【巧克力塔】 配料(参考分量:直径为10CM的小塔4个):
塔皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克 巧克力馅:黄油20克,牛奶120ML,黑巧克力100克,鸡蛋20克。 烤焙:第一次烤焙(塔皮):200度,中层,约15分钟。 制作过程: 1、牛奶和黄油一起加热至沸腾离火,立即加入切成小块的巧克力,搅拌至巧克力融化。 2、将巧克力液冷却到不烫手。 3、加入鸡蛋液,搅拌均匀。即成巧克力馅。 4、制作塔皮。塔皮的制作步骤与香甜樱桃派中派皮的制作完全一致,详细的制作方法,请移步至【香甜樱桃派】。将塔皮放入模具,并松弛20分钟。 5、把模具送入预热好的烤箱,200度,烤到微金黄色出炉。约15分钟。 6、在烤好的塔皮里填入巧克力馅,再次放入烤箱,温度调低到190度,烤焙至馅料凝固。约20分钟。 TIPS: |
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