紫薯小塔

紫薯小塔

烘焙，甜点 2010-05-20 15:37:36 阅读248 评论44   字号：大中小 订阅

 塔皮原料：黄油50克，高筋粉80克，椰蓉10克，糖25克，牛奶25克。

塔馅原料：紫薯泥160克，牛奶30克，糖40克，鲜奶油50克。

以上6个小塔的量

烘焙：上下管，中上层180度20分钟。

塔馅制作过程：

1，紫薯蒸熟后去皮捣成泥。

2，牛奶加20克糖小火煮化，然后加入紫薯泥拌匀。

3，奶油加20克糖打发后在与紫薯泥混合拌匀备用。

塔皮制作过程：

1，直接把黄油切小丁，筛入高粉，轻轻搅动，让黄油粘满面粉。

2，用手把黄油和面粉搓成小粒。

3，加入糖，椰蓉拌匀，加入牛奶用手轻揉成团。静置20分钟。

4，把面团分割成6小份，取一份放入塔皮中整形好后用叉子扎小孔，以防鼓起。

5,入预热好的烤箱烤20分钟，塔皮冷却后用裱花袋挤入塔馅，用樱桃装饰即可。