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栗子季节来一份栗子塔，这滋味谁能抗拒，虽然过程比较繁琐，但是成品是非常非常美味的！这次的塔使用的是松下NB-H3201，上下管独立控温，让塔的呈色更加均匀。酥脆的两种外壳，浓郁柔软的两种内馅，还有中间的糖渍栗子…每一口都会让冬日里的你感受暖暖。 By 向日葵晴天 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、A栗子用高压锅蒸熟，再加适量清水用料理机研磨成细腻的泥状。（加水量刚好能研磨即可） 2、A用不粘锅稍微炒干，分次加入黄油和砂糖翻炒至吸收。继续翻炒直到栗子泥与不粘锅分离，加入百利甜酒和香草籽，翻炒2分钟左右即可。（整个过程中小火） 3、A栗子泥冷却后会比炒好时硬一些，所以请注意时间火候，不要炒太干！ 4、B栗子加水、加糖，小火不盖盖煮熟，冷藏泡一晚以上。 5、C黄油软化，但不能融化。（冬天可用微波炉叮几秒软化。） 6、C黄油打成膏状后加入细砂糖拌匀。 7、C分多次加入蛋液搅打吸收。 8、C拌入杏仁粉和细砂糖混合物。（杏仁粉和细砂糖需事先拌匀） 9、C筛入低粉拌匀。
10、C擀成薄片冷藏醒2h以上。
11、D栗子奶油，所有材料拌匀吸收即可。
12、E1牛奶加香草荚煮沸，冷却浸泡15min以上提味。刮下香草籽，去掉壳。
13、e1蛋黄加细砂糖打至发白，加高筋面粉搅拌均匀。
14、e1牛奶再次煮沸，将1/3牛奶搅拌冲入蛋黄中。将牛奶蛋黄混合物倒回锅中继续搅拌加热。
15、e1小火搅拌加热至冒泡后停火，加入软化的黄油，拌匀。
16、e1冷却备用。
17、e2杏仁奶油：融化黄油加入杏仁粉及细砂糖混合物搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌均匀。
18、E将卡仕达酱与杏仁奶油拌匀，
19、E搅拌至细腻均匀备用。
20、塔皮擀至2-3mm厚，用直径10cm圆形切模切，将塔皮整形在直径7cm的塔圈内，并去掉多余塔皮。
21、塔皮醒15min，填入3成栗子奶油，放上一粒沥干切碎的糖渍栗子。
22、杏仁卡仕达奶油填至8、9分满。（不能太满，否则烤时会溢出）
23、最上层挤满杏仁糊。完成了这一步就可以歇一口气啦！
24、预热松下烤箱NB-H3201，上火185°C，下火170°C。（这款烤箱预热升温快，可等做好塔后再开始预热）
25、预热好后放入烤箱第二层烘烤25min左右，烤至塔外圈表面呈浅褐色即可！可以看出六只塔的烘烤色泽都很均匀，塔因为中心会低一点所以色泽相对边缘较浅。
26、撒上防潮糖粉，用栗子泥捏成栗子形状做装饰即可。（怎么装饰依据个人喜好而定）
27、超级美味的栗子塔就完成了！一次让你感受两种馅料，两种不同酥脆的外壳…特别是温热时吃，保证让你一口难忘！ 小贴士1.栗子食材可以买现成的栗子泥和糖渍栗子，但是自己动手做的更佳健康美味。用不完栗子泥和糖渍栗子可以冷冻保存很久，冷藏也可以保存一周左右。 2.栗子选择迁西板栗会更甜哦! 3.百利甜酒可以换朗姆酒，没有也可以不放！香草荚可提升香气和口感，没有也可以不放！但是香草跟栗子的味道真的很搭，两者都有会更好吃！ 4.成品也可冷冻保存，想吃时回温烤一烤就OK啦！ 5.份量：7cm*1.5cm塔圈*12个，栗子泥和糖渍栗子份量够做24个以上。 |
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