北大卖猪者的营销经2010/3/4/08:20 来源：《新营销》 作者：叶文东“我卖过无数种东西，但觉得最有科技含量的是猪肉。”陈生在接受《新营销》记者专访时说起杀猪头头是道。自从他以分众销售、精细化营销策略进军养猪业，两年内在广州开设百余家猪肉连锁店，年营业额突破2亿元，从而被人们称为广州“猪肉大王”。 绿色环保的“壹号土猪”，采用公司+农户的合作模式，从养殖到上餐桌，实现生猪养殖整体产业链的一体化。作为行业的后来者，陈生无法在规模和养殖经验上与走规模效应的企业竞争，因此他将壹号土猪定位在市场中高端，同时为保证不受市场环境影响，开拓终端市场，从而受农业周期和供求关系的影响都降至最低。他说：“我不奢望为所有人服务，我只为10％的人口服务。我的顾客群对价格不敏感，他们只对品质敏感。” 随着猪肉价格起起伏伏，国内争夺现代农业高附加值的大规模“养猪战争”硝烟弥漫。郭广昌、刘永好、丁磊等“首富级”民营企业家加入猪倌行列；中粮、双汇等国内知名企业纷纷斥巨资投入养猪业；高盛、德意志银行等投行及国际机构继续通过曲线途径跑马圈地，本土的大中型养殖企业也都在想方设法争抢猪肉“蛋糕”。 陈生也不甘落后，从2009年4月开始，他将抢滩深圳市场，半年开店31家。顺应“广佛同城”的趋势，“壹号土猪”在8月初向佛山圈地扩张，计划将连锁店开到40家。目前“壹号土猪”在广东全省有大约200个猪肉档，陈生说，现在他旗下的肉铺，如果是承包下去的，每个月的收入在4000元至1万元，所以屠夫也是有前景的行业。 但他依然有些头疼的问题要解决，那就是这个行业内很缺乏优秀的“刀手”—会解肉的人太少，而一个好“刀手”分割一头猪，可以多卖100元钱。“没办法啊，我就去别的地方挖，你给这个企业卖肉每月给1500元，那我给1800元！”因为四处挖人，陈生说自己已引起公愤，“我现在是行业的公敌”。 那么，创办屠夫学校或许是一剂良方。事实上，陈生就是这样谋划的。“公司会着手筹划调研这个项目，初步想法是每名刀手培养两年，学习内容包括分割、营养学、烹饪等。我们平均每个店配备两个半个人，其中有两个是刀手。仅我们发展所需要的刀手就要2000人以上。”据说，到时候要请另一位“北大屠夫”陆步轩来授课，而陈生主要负责招生。 对养猪业而言，市场前景很诱人。目前国内一年的生猪需求量在6.3亿头，蕴含了9500亿元的购买力。陈生认为，这样一个庞大的市场却处在个体户杀价血拼的低水平竞争状态，这一行业的大品牌整合时代还没有到来。“越是被别人忽视的行业，那机会可能就越大。家电行业产值规模不及猪肉行业，却可以诞生许多知名品牌。其实，猪肉行业同样也可以。” 虽然已经身为“猪肉大王”，但人们对该行业的观念却让陈生感叹不已：“和20年前我老妈一个样。”尽管这样，但陈生仍很洒脱乐观，说：“我就是卖我自己的猪肉，让别人说去吧！而且我早晚要让世人知道，卖猪肉也能上《福布斯》！” |
|
|
