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01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 02 豆腐粥 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 饭--1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 07 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 10 芋头粥 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 油--若干 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 18 栗子粥 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 19 蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 20 大酱粥 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 贫血 23.莲子桂圆粥 [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次，温热食用。 [作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 [评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 24.八宝粥 [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用，连吃数日。 [作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 25.柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 [用法]每日2次，连服3天。 [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 26.酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚温服。 [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 27.小米枣仁粥 [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 [做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 [用法]每日2次，加蜂蜜温服。 [作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 [评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 28.绿豆粥 [原料] 绿豆30g，粳米100g [做法] 1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 [营养] 内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 29.银杏粥 益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 30.金银花粥 材料：金银花30克，白米30克。 做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 31.莲藕粥 材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 32.白木耳粥 材料：白木耳60克，糯米100克。 做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 33.红枣粥 材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 34.麦冬竹叶粥 材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 35.豆浆粥 做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 36.薄荷粥 做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。 37.菊花粥 做法：用**花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 38.芦根粥 做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 39.鸡粥 主料：鸡肉200克 调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 做法： 1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。 40.皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： 猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 41.南瓜粥 原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 做法： 1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； 3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜 01：猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。 【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。 【功效】补肝明目。 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。 【应用】适用于夜盲症、视物不清。  02：桑椹果粥 【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。 【制法】 1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用； 2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹 子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。 【功效】补肝滋肾，益血明目。 【用法】每日一次，常食。 【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。  03：榛子杞子粥 【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。 【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成 粥即成。 【功效】养肝益肾，明目丰肌。 【用法】每日1剂，早晚空腹服食。 【应用】适用于体虚、视昏等。  04：杞子粳米粥 【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。 【制法】 1、将粳米、枸杞子洗净备用； 2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用； 3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。 【功效】补肾益精，养肝明目。 【用法】每日食用1次。 【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。  05：猪肝陈米绿豆粥 【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。 【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪 肝熟透即可食用。不宜加盐。 【功效】益肝明目，消肿。 【用法】可早餐食用。 【应用】适用于视力下降，两眼昏花。  06：苍术猪肝粥 【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。 【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水 适量，放入沙锅内煮熟即可。 【功效】养肝明目。 【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。 【应用】适用于两眼昏花。  07：鸡肝粟米粥 【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。 【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味 即可。 【功效】益肝明目，滋阴养血。 【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。 【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。  08：大米决明子粥 【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。 【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加 入冰糖，即可食用。 【功效】清肝明目、通便。 【用法】每日1次，连服2周。 【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。  09：皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰 味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵 软； 2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和 少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过 程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考 究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米 厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把 瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法 如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下 格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、 姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这 样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，这第一个 皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再 转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在 粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后 半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得 既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持 了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万 不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与 粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。  10：玫瑰情人粥 原料：白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯 辅料：蜂蜜适量 做法： 1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。 2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣 续煮3分钟即可。 3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。 Tips： 玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而 使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营 养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。 特色： 加速新陈代谢，恢复窈窕身材。  11：海米菠菜粥 原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵 辅料：盐适量 做法： 1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。 2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味 料即可。 Tips： 海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。 若无海米，可用虾仁代替。 特色： 适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结  12：韭菜海参粥 原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米） 辅料：盐适量 做法： 1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 Tips： 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好 性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。 特色： 适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿 13：糯米桂圆粥 原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克 做法： 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。 Tips： 1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。 2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。 特色： 功效：养心安神，健脾补血。 14：健康高纤粥 原料：五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克， 鸡胸肉丁80克，湿花生20克。 辅料：色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。 做法： 1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。 3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。 4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入 其余调味料即可。 Tips： 当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉 （肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。 15：鲜鱼粥 原料：胡萝卜10克、石斑鱼肉15克、米20克 做法： 1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。 2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。 3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。 Tips： 7-9个月婴儿适用 除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。 但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。 16：鲜奶鸡肉粥 原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗 辅料：盐2克 做法： 1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐 调味即可。 Tips： 该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。 ★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 ★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿 厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的 流失。 17：希腊雪花粥 原料：白米1杯、鸡肉片1/2杯、蛋清3个、淀粉1小匙、柠檬汁3大匙、鸡汤8杯 做法： 1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。 2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。 3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有 一番风味。 18：黑芝麻糙米粥 原料：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯 辅料：白砂糖适量 做法： 1.糙米洗净沥干。 2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻 续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 特色： 帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。 19：山药萝卜粥 原料：白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯 辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量 做法： 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬 煮30分钟。 3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 Tips： 山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、 帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇 效。 特色： 恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。 20：滑蛋牛肉粥 原料： 牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量 辅料： 小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许 做法： ①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。 ②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。 ③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 Tips： 牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。 夏季健脾解暑粥
夏季天热宜早晚喝点健脾解暑粥以补养身体，提升阳气，如： 1.薏仁扁豆粥：薏仁50克，炒扁豆50克，陈皮3克，粳米100克，同煮为粥，分早晚两次食用。健脾益胃，清暑止渴，是脾胃虚弱者理想的夏令药粥。 2.荷叶茯苓粥：鲜荷叶1张，鲜紫苏10片，茯苓50克，鲜淮山100克，薏米30克，粳米100克。先将荷叶、鲜紫苏煎汤后去渣，再加入茯苓、鲜淮山、薏米、粳米煮成粥，对暑热所致的头胀、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效。 苹果粥
原料：白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水10杯 辅料：蜂蜜 4大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净後切片去籽。 2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分锺。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 特色：排毒防便秘，是美容养顔的第一步。 豆浆粥 原料：白米 1杯 水 8杯 豆浆 1杯 辅料：鸡精 少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分锺後，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。 特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。 山药枸杞粥 原料：白米 1杯 山药 300克 枸杞 2大匙 水8杯 做法： 1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分锺即成。 枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。 特色：增强免疫力，补血明目！ 窝蛋牛肉粥 原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。 调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。 做法： 1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。 2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。 3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然後盛入煮好的肉片粥，最後放少许葱末即可。 特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。 牛肉什锦粥 材料：玉米粒罐头1/4罐 冷冻什锦蔬菜50克 大米1碗 牛肉150克 葱末1小匙 调味料：盐1/4小匙 香油1/4小匙 淀粉少许 酱油1小匙 作法： 1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。 2、大米洗净，煮成粥後加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最後加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。 桑叶粥 原料：鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。 制作：先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。 特点：清淡滋润 贴士：用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那麽鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。 小知识 桑叶爲桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。 新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。 提醒：鲜桑叶买回後一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。 南瓜牛奶粥 廇镫 原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克 辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 做法： 1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分锺，去渣取汁备用。 2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分锺。 4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分锺即可。 5. 最後用盐、胡椒粉调味便可起锅。 Tips：服用注意事项/腹泻忌服；服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周 特色：补中益气、镇定安神 桂圆莲子粥 原料：圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克 辅料：冰糖适量 做法： 1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。 2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分锺，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分锺，加冰糖适量，即可食用。 Tips：服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火 服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用 桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。 特色：养心安神 芋头香菇瘦肉粥 原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许 辅料：调味料 盐1/8小匙，淀粉水1小匙 调味料B盐、味精、胡椒粉、香油各适量 做法： ①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分锺. ②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。 ③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。 Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。 补气润肤鲜鱼粥 原料：白米 1杯 鲑鱼片 1/2杯 葱花 少许 螃蟹高汤 10杯 辅料：盐、黑胡椒 各少许 做法： 1.白米洗净沥干。 2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分锺，加盐调味。 3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 Tips：鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。 特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。 健美牛肉粥 原料：白米 1杯 牛里脊 150克 淀粉 1小匙 芹菜末 2大匙 牛骨高汤 10杯 辅料：盐、黑胡椒 各适量 做法： 1.白米洗净沥干。 2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分锺，加盐调味。 3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。 4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。 山药鸡蓉粥 原料：新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药 做法： 1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。 2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。 3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟後加适量盐，最後加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 禁忌：习惯性便秘者不可多食 服法： 若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。 特色：上班族会罹患慢性胃炎，通常是因爲长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、 .╠水果什锦冰粥╣
材料:各种杂粮,以及你喜欢的水果,冰糖 介绍一下我选用的杂粮:红豆,绿豆,大米,小米,黑米 我选用的水果:苹果,草莓,柠檬 制作方法:1,把所有的杂粮淘洗干净,然后放入高压锅,添水,放入冰糖.我水和杂粮的比例一般是按照一杯杂粮3杯水的比例放的,这样的粥是比较粘稠的,如果你喜欢吃比较稀的，那么就多放水.高压锅上气10分钟,粥就煮好了! 2,粥晾凉后放入冰箱冷藏1个小时,取出放入喜欢的水果拌匀就可以吃了.我一般喜欢一碗粥里挤入一片柠檬,味道非常的清新,但是千万不要放多，不然酸得没有办法吃了! PS:1,使用高压锅要注意安全.在用高压锅煮粥的时候,一定要注意杂粮的量一定要少,加水后不要超过锅容量的一半,超过可能不太安全.其次要注意的是,如果你家高压锅使用时间超过5年以上,不建议使用.如果你们家高压锅不是带多重保险的,不建议使用!如果你们家有电高压锅那么煮粥档一键就可以搞定! 2，我个人觉得不适合放的水果有猕猴桃，西瓜，味道吃起来很奇怪！ |
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