粥是最养胃的美食,也是最能表现爱的美食。 清晨,一碗香喷喷、热乎乎的暖胃粥,不仅能唤醒一天的好心情,更是对胃最大的呵护。 今天的这道粥,是家常得不能再家常的——皮蛋瘦肉粥。 皮蛋瘦肉粥,又称为“有味粥”,香糯软滑、饱腹暖心,皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口,是非常不错的早餐选择。 食材: 大米(粳米)100克,长粒香米100克,猪小腿腱子肉90克,水1500毫升,皮蛋2颗,生姜,小葱,生菜,米酒,花生油,白胡椒粉,芝麻油,盐,糖,适量。 烹饪步骤: 1、大米和香米淘洗干净后,加少许花生油,搅拌均匀后,用保鲜膜封好,放冰箱里冷冻一晚上。 这样淀粉会更容易分解,不仅能缩短熬煮的时间,还能增加粥的香味儿。 2、把冻好的米放入沸水中,搅散后,用大火熬煮20分钟,不时搅拌,防止米粒粘底。 3、煮粥的同时,把生姜切成丝,皮蛋切成小块,猪肉洗净切薄片,切好后放入碗中,倒入一些米酒,撒上盐和糖,既可以去腥,又能调出肉的鲜味,搅拌均匀后,腌制20分钟。 4、粥煮到浓稠时,放入腌好的肉片和皮蛋,拌匀后煮沸。 5、加白胡椒粉,再下芝麻油增香。 6、生菜洗净切细丝,小葱洗净切葱花。出锅前,撒入生菜丝,搅拌均匀后关火。 7、盛出后,撒上葱花,一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了~ 皮蛋Q弹,瘦肉嫩滑,米粥芬香~ 烹饪技巧: 1、大米米粒宽而短,比较透明的是粳米。粳米和长粒香米一起煮出来的粥,不仅口感软滑,还会米香味十足。 2、腌制食材的时候,盐要多放一些,食材才会更有味儿,粥也会更鲜。 3、猪肉最好选用猪小腿上的腱子肉,又嫩又有嚼劲儿。 每晚认真分享美食干货,加个关注! |
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