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一、蒜茄子
原料：大蒜数头，茄子7个（多一些也可以） 做法： 1、茄子洗净，放入蒸锅中，蒸熟出锅，晾凉。 2、把大蒜剥皮洗净，加盐捣烂成蒜泥。 3、把一个茄子分成两半，不要断开，在一半茄子上抹满蒜泥，抹好后，将另一半合上，将弄好的茄子，放在盆或坛里；其它茄子照此法做， 4每放一层撒半小匙盐，腌制七天，就可以吃了。 注：把蒜换成韭菜，将韭菜洗净切成小段，铺韭菜时洒点盐，其它同蒜茄子做法，又是一种味道。
二、韭菜花黄瓜的腌制方法 原料：韭菜花适量，黄瓜2根。 做法： 1、将韭菜花洗净，捣碎，放入坛中，加入适量盐（比平时腌制咸菜用盐多些），搅匀。 2、把黄瓜洗净，切成大块。将表皮水晾干，然后放入韭菜花坛中，腌制半月即可食用。 |
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