今天的飲食決定明天的健康ok

滄海醫生笑 2010-04-27

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今天的飲食決定明天的健康

今天不養生明天拿錢養醫生

由農業時代轉型到工商業時代，台灣人在打拼了三四十年後，創造了兩個世界第一。一個是世界公認的所謂〈經濟奇蹟〉另一個卻是因經濟奇蹟帶給人民因太過富裕的生活，造成環境品質的低落，飲食不正常，導致因高血脂、高膽固醇、高甘油三脂、高血糖、高尿酸、高血壓等引起腦血管與心臟血管病變。

重者：腦中風、腦溢血、腦栓塞、冠心病、心絞痛、心機梗塞、心臟麻痺、狹心症等這些要命的疾病，不僅佔台灣地區死亡率十大原因之一，也是佔全世界因腦血管與心臟血管病變導致死亡的首位。

這是台灣人在進步的奇蹟中引發了另一個不幸的第一。而且國人有一種非常要不得的錯誤心態，往往認為不幸的事大概應該不會發生在自己身上，《大概、不會》這種心存僥倖的心理，等到事情發生，叫天不應呼地不靈。

我們可以從很多政治家正當官途似錦，很多企業家正當事業輝煌成就，甚至我們的鄰居或親朋好友，或許皆因事業忙碌，或應酬過多，生活不太規律，再加上心存運氣我不會那麼〈衰〉的僥倖心理。

但是一時疏忽，當中風、腦溢血、或心肌梗塞、心臟麻痺等，這些病症一但發生，重者即刻或數天喪命，輕者殘廢，一生輪椅陪伴或終生臥床，到這一地步，任你官途事業輝煌騰達、妻妾美女當前又能如何？

這種人力無法挽回的事實，不但造成國家社會人才的重大損失，更導致一般家庭因經濟受到拖累，生活陷入困境，不但個人受苦更連累家人，我們能不警惕嗎？

　　　　　今天的飲食決定明天的健康

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彭信仲整理

健康並非靠醫生　健康需要靠自己

養生不是靠藥物　養生必須靠飲食

三餐飲食需定量　生活起居要正常

蔬果療效稱第一　善用營養道樂活

生梨潤肺化痰好　蘋果止瀉營養高

黃瓜美容有成效　抑製癌症獮猴桃

蕃茄補血助容顏　蓮藕除煩解酒妙

紫茄祛風通脈絡　甘杞補腎暖膝腰

籮蔔化痰消脹氣　芹菜能冶高血壓

白菜利尿排毒氣　菜花常吃癌症少

冬瓜消腫又利尿　綠豆解毒療效高

木耳抗癌素中葷　薏仁存酶腫瘤消

海帶含碘散淤結　蘑菇抑制癌細胞

胡椒驅寒兼除濕　辛辣薑湯冶感冒

益腎強腰食核桃　健胃補脾吃紅棗

檸檬味酸其性鹼　潤肺填精用香蕉

苦瓜雖苦好處多　南瓜含鋅補血妙

西瓜古稱白虎湯　地瓜排毒一級棒

少喝冰品煎烤炸　若能晨起加運動

恆心努力加用心卯時興起漱玉津

保持身心靈健康　少思寡慾可朝真

健康飲食新觀念:健康的定義很廣泛，除了個人的身、心、靈整體健康外，也要加上人與人之間，人與大自然之間的正常健康關係，若地球或個體的週遭環境生病（或污染）了，試問我們會健康嗎？所謂「藥補不如食補，食補不如動補，動補不如氣補，為善最樂最補。「肉食不如雜食，雜食不如素食，素食不如生食，生食不如少食，少食不如斷食，斷食不如不食」「食物是你最好的醫藥，食物是你的最佳醫生。」「不亂吃不會生病，病從口入」。「醫食同源」。

可見飲食對健康的重要。今天的飲食決定明天的健康今天的飲食請問：您吃對了嗎?

梨子

梨子:含維他命C.磷.鈣.鈉.鐵。

梨含水份多，鮮食可生津止咳,清胃腸積熱,梨子雖能清心潤肺但性寒，體質虛寒、或是寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者煮水成湯，或與藥材清燉都可以。

食療建議:

1、止咳化痰:用鮮梨(粗梨效佳)削頂部約4分之1,成蓋形,再挖去中心少許果肉,加入川貝粉.百合粉各6克,少許冰糖,蓋上隔水燉,果肉汁同食可止咳化痰。

2、聲沙口乾:白木耳煮糖水或熬湯有效。但此方中的梨子偏寒，白木耳偏涼，適合實熱用之及有虛火者用，如身體虛寒，可不用白木耳。可用配川貝母9克煮湯，有補肺氣的功效。如配百合，則可滋陰安神。

彭博士叮嚀: 梨子雖然有(百果之宗)的美稱，但也不宜多吃，過多則傷脾胃，所以風寒咳嗽、少腹冷痛、脾虛與便溏者以及孕婦都要謹慎食之。梨子有利尿作用，夜晚頻尿者，睡前最好不吃梨。梨子含果酸多，胃酸多的人不可多吃。梨不可以和鹼性藥同用，如小蘇打、氨茶鹼等。也不要與毛蟹同吃，以防引起腹瀉。

蘋果

蘋果:含有豐富的維他命B1、B2、C、磷鐵及胡蘿蔔素、煙酸（亦稱維他命B5）；此外還含有糖類、脂肪、蛋白質、果膠、鈣、鉀、鐵、鋅、纖維素、蘋果酸、鞣酸等。西方國家的古老諺語:“一天一粒蘋果、醫生遠離我”

蘋果亦可治止瀉、便秘、潤膚美容:冷開水.砂糖(蜂蜜)蘋果去皮去心(用淡鹽水泡過)用果汁機攪拌。

食療建議:

1、蘋果酒:治貪血、補氣、養顏。蘋果3個冰糖半斤米酒1瓶,將蘋果洗淨切片逴同冰糖米酒浸密封兩個月後即可飲用。

2、氣血雙虛引起暈眩:蘋果一個(去皮去子)枸杞一匙紅棗六個石柱人蔘三錢，三碗水燉當茶喝。

彭博士叮嚀: 《名醫別錄》云：「多食令人肺壅臚脹，有病尤甚。」肺壅即是肺悶塞，臚脹就是腹脹。

黃瓜:

黃瓜:含維他命A、C、鐵、矽、硫、鉀。葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、果糖以及多種游離氨基酸、等營養成分。

人們常常不愛吃黃瓜的頭部，嫌它味道苦澀，其實黃瓜頭部的苦味成分經動物實驗證明，有抗腫瘤作用。

對糖尿病患者有一定的輔助治療效用，同時還可以緩解糖尿病患者口中乾渴的症狀，你不妨試用一下。
食療建議:

1、黃瓜汁:淨化血液.美化肌膚。

小黃瓜1條、番茄1個、小蘋果1個、打成果汁後再加蜂蜜。生食可平衡高彽血壓、防止指甲斷裂、毛髮脫落。

彭博士叮嚀:黃瓜雖有較好的養生保健，防病治病效用，但因屬性偏於寒涼，對於體質虛寒的人還是不宜多食。

獮猴桃:

獮猴桃:含維他命C、鈉、鉀、磷。獮猴桃性味甘酸、寒。本草拾遺、載(主骨節風、癱緩不隨、痔病、調中下氣。食用鮮果可防止亞硝酸(致癌物質)的產生。可降彽血中膽固醇及甘油三脂。對消化道癌症.高血壓.心血管疾病有明顯的防治和輔助作用。

食療建議:

1、預防早期消化道癌:

獮猴桃根25O克(鮮品5O0克)用高梁酒泡一週,次服15一3O毫升。

2、急性肝炎:獮猴桃根20O克.紅棗12枚煎水當茶喝。

3、止風癢.腫癢:根莖用水煎服即可。

4、去斑美白: 先將4顆柳丁洗淨後榨汁，再加入2顆去皮切丁的奇異果及約15g大豆卵磷脂，用果汁機拌勻趁新鮮享用，不僅可口，養顏美容效果非常好。除此之外獮猴桃含有果膠質(良性食物纖維)果膠質可以促進腸胃功能.使排便順暢。

彭博士叮嚀: 獮猴桃屬性偏寒，腸胃虛寒者、四肢冰冷、貧血、腹瀉便溏者不可多吃。獮猴桃含鉀量高，腎功能衰竭、洗腎或尿毒者不宜多食。

蕃茄:

蕃茄:走營養果菜,無論生食,作菜皆合宜,本身含豐富的維他命A.B.C.P.磷.鉀.鈉.鎂.。消化後呈鹼性,但加砂糖後就酸任。生食能預防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟病、及腸胃病。

1. 蕃茄紅素最大的功能在於可以幫助人體細胞遠離自由基，具有抗氧化能力。

2. 美國哈佛大學醫學院研究結果顯示蕃茄紅具有降低攝護腺癌發生率。

3. 近來發現對於女性乳癌的預防有幫助。

4. 蕃茄生物鹼可降低血中不好膽固醇（低密度脂蛋白）。

5. 蕃茄熱量低、纖維多，近年來被廣泛用來進行減肥。

食療建議:

1、美容:蕃茄2個檸檬1個、冷開水半杯打成果汁再加適量蜂蜜即可。

2、女性美容:用蕃茄汁冼臉能消除小皺紋,使皮膚紋理柔嫩細緻。

3、消腫毒:蕃茄葉含油腺,能分泌特殊臭澀味,搗爛可敷腫毒。

彭博士叮嚀:未熟番茄應少食用，而且番茄性偏涼，腸胃虛寒的人不適合吃太多，如有胃酸、消化不良、胃痛、胃脹打嗝等現象，吃番茄儘可能在飯後食用，對身體較有益。身體虛寒者人應少吃生番茄，最好能烹調過再食用，孩童不要空腹吃番茄。番茄含鉀量、含鐵量、纖維質、維他命含量比較高。
應注意青色未熟的番茄內含有番茄鹼唉﹙屬過敏物質﹚，會使我們中樞神經麻痺，整個人變遲鈍，所以番茄一定要吃完全熟透的較佳。有人說金黃色蕃茄減肥效用好，且市場價格昂貴，但站在營養學的立場，金黃色蕃茄中的茄紅素含量不高。

蓮藕:

蓮藕: 蓮藕全身都是寶，蓮藕含澱粉、多種維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵。

藕生性寒、熟性溫、生藕甘涼入胃、可消瘀涼血、止咳清熱.又可開胃,婦女產後生冷皆忌,唯有蓮藕不忌,蓮藕能消瘀,塾藕性溫,有補脾胃養胃滋陰功能。

藕節含豊富單寧酸,具有止血消炎及收斂作用

食療建議:

1、治療胃及十二指腸潰瘍出血,肺結核咯血,鮮藕汁3O亳升、田七粉3克,雞蛋一個打勻,隔水燉熟有止血止痛的功效。

2、產後噁露不下、痛經蓮藕25O克切成塊狀、加桃仁12克煮熟服食,有活血化瘀之功效。

3、白帶過多:鮮藕汁25o克,雞冠花3朵,水煮加紅糖服用。

4、肺熱咳嗽、咳痰中帶血、血熱鼻衄:鮮藕汁20O毫升加蜂蜜調服。

彭博士叮嚀: 煮或炒蓮藕時不宜用鐵鍋，因為蓮藕所含的多酚化合物易與鐵離子結合，使顏色變黑，影響外觀。老祖宗在「本草綱目」中就有的叮嚀與智慧呢！生蓮藕較寒，因此脾胃較弱、常腹瀉的人，不宜喝太多。便秘嚴重者不建議吃蓮藕，改喝蓮藕茶亦可，因蓮藕本身含澱粉多，吃太多可能無助解便。

紫茄子:

紫茄子:茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等，經科學試驗，茄子含有豐富的維生素Ｐ；每公斤茄子含維生Ｐ達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。維生素Ｐ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的功能。

美國醫學界在降低膽固醇中，茄子榮居榜首。其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
現代科學已知茄子含有「龍葵素」，「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖，因之，防治癌症專家建議，茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子在食療上的價值不止上述，還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不油炒，將茄子洗淨切開放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、麻油，稍加醋和醬油拌食、是一道色、香、味俱全的佳餚，也是中老年人養生保健的健康菜。

茄子入藥始載於唐『食療本草』，中醫謂其性涼味甘，入脾、胃、大腸三經。能清熱涼血，通絡散瘀，消腫止痛，治痰熱咳嗽、痔瘡便血、熱毒瘡痛及皮膚潰瘍。

食療建議:

1、輕度腹瀉:茄葉15片水煎服。

2、腸風下血:茄葉與茄蒂煮水服。

3、燥熱咳嗽:取白茄子加水煎煮，加蜂蜜服用，可以改善燥熱咳嗽。

4、治汗斑:把茄子切開，切口沾硫磺粉擦汗斑的部位，可以改善症狀。

5、改善黃疸:茄子600克切碎和糙米100克一起煮粥食用，連吃數天可以改善黃疸肝炎。

6、改善跌打損傷:取大型的老茄子，切厚片，烘焙後研成粉末，每次取2克左右加少許酒調勻飲用，可以改善跌打損傷引起的瘀青腫痛。

彭博士叮嚀: 茄子烹調溫度不超過120℃，應少油量，維生素和類黃酮等物質較少流失。茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。茄子最常見的烹飪方式是油炒，不過，高血壓患者對油與鹽的用量宜謹慎。

枸杞子:

枸杞子: 枸杞子富含枸杞多糖、胺基酸、必須脂肪酸等二十多種人體必須的常量元素及微量元素，其中類蘿蔔素、玉米黃質、β-胡蘿蔔素在所有蔬菜中更是含量最高者，其藥、食、美容、保健價值頗高含甜菜殮、維他命B2、C。

據藥理研究:子為滋養強壯藥可治糖尿病，對肺結核引起之精氣虛勞有一定的幫助，枸杞子的根皮可瀉腎火、降肺中伏火、退熱補正氣。葉可清熱毒。

食療建議:

1、臨床上用於神經衰弱症有效,

2、補腎生精.益血明目.枸杞配菟絲子.覆盆子.有效。

3、冶消渴症、枸杞配山藥.黃耆.地黃有效。

4、按(攝生秘剖)記戴取枸杞5升龍眼肉25O克、25OOO克文火熬至滴水成膏.常服病滋陰壯陽.潤澤肌膚.有功效。

彭博士叮嚀:外部實熱、脾虛濕滯及腸滑便溏者忌服。也就是易拉肚子者（有些人吃枸杞會腹瀉）；舌苔一層厚膩者；火氣很大者，有紅腫熱痛者不適合吃，也別長期吃。

蘿蔔:

蘿蔔:含蛋白質、醣類、維他命B.C.鈉.鈣.磷,鐵。

蘿蔔:利水消腫脹、宣肺氣.促進新陳代謝、幫助消化、清熱生津，涼血止血，下氣寬中，消食化痰。

有句諺語「吃蘿蔔、喝熱茶、氣的醫師滿地爬」

民間更有「冬吃蘿蔔夏吃薑﹐不勞醫生開藥方」

食療建議:

1、兒童風寒咳嗽:蘿蔔汁15毫升、冰糖9克、生薑汁3至8滴燉溫服。

2、食積.消痰.行氣.鮮蘿蔔25O克.切成薄片.醃梅2枚加清水15oo毫升煎至60O毫升.去渣飲水。

3:糖尿病:蘿蔔五根煮熟後打汁、加糙米150克煮粥食用、此法對治糖尿病有一定的輔助療效。

4:高血壓頭暈:蘿蔔汁15毫升口服、每日2次連服1星期即有療效。

5:聲啞失聲:白蘿蔔1個、加皂角3至6克水煎後一起服用。

彭博士叮嚀: 脾胃虛弱、消化不良、便溏者不可生食、多食。脾胃虛寒、手腳冰冷者不宜多食。不建議與人參、生地、熟地、何首烏共食，以免影響藥效。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、習慣性流產、婦女子宮脫垂者不宜食用。不可與桔子混吃，易罹患甲狀腺腫。

芹菜:

芹菜:芹菜含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、胺基酸及礦物質和膳食纖，其中鐵、磷和鈣的含量較高。

芹菜可祛風去濕、凊胃中濁濕、降血壓。

芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

食療建議:

1:黃疸病.膽汁分泌異常、導致全身發黃:用芹菜搗爛加水瀘汁煮沸、熱飲。

2:便秘.小便疼痛.芹菜煮食即可。

3:高血壓:芹菜25O克.大棗1O粒.糖適量水煎服。

4:中風後遺症.血尿、鮮芹汁每次4湯匙.每日三次.連服一週。

彭博士叮嚀: 一般人群均可食用。唯有脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱藥芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。研究表明，常吃芹菜，能減少男性精子的數量，對避孕有所幫助。芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉

大白菜:

白菜:含蛋白質.醣.維他命.A.B.C.磷.鈣.鈉.鐵。

食療建議:

1、美化肌膚、消除內火:小白菜3兩.蘋果半個.檸檬半個.蜜3匙打汁飲用。

2、凍瘡:大白菜洗淨煎濃湯、每日洗患處。

3、咽喉炎聲嘶、病後食少、小白菜乾3O至50克大米5O克.加水煮粥服食。有健胃、化痰、下氣。

4、肺燥咳嗽、大便幹結: 白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，煮湯。

彭博士叮嚀: 做時盡量少水快炒，更不可用大量的鹽，大白菜維生素C很豐富，所以先洗後切，並急火烹調，以防維生素C大量流失。不可食用爛白菜，因為白菜腐爛後其中硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，它可使血液中的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，使血液喪失載氧能力，讓人缺氧，而引起中毒。人畜或其它動物吃了爛白菜，快者15分鐘、慢者3小時就可出現中毒現象，嚴重時可造成死亡。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

花椰菜:

花椰菜:含蛋白質.醣.維他命A.B.C.磷.鈣.鈉.鐵.花椰菜為十字花科蔬菜，含高量的纖維素、鈣質、葉酸，以及其他抗氧化與抗癌物質。

花椰菜可明目、利尿、抗癌、美膚,

食療建議:

1、 預防胃潰瘍、貪血:青花椰菜2兩、甘藍菜2兩、紅蘿蔔1條、蘋果1個、打汁再加蜂蜜飲用。

2、 慢性前列腺癌化療和輻射治療者: 1.4杯生花椰菜和2.5杯新鮮番茄。或者1杯番茄汁。或者1/2杯番茄醬。

3、 早上食用對咳嗽有幫助: 花椰菜100公克打汁煮沸後加蜂蜜。

4、

彭博士叮嚀: 花椰菜雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲。所以在吃之前必須清洗完全，用常流水沖洗菜蟲就跑出來了，還可去除殘留農藥。
吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。不要煮得過爛。長期食用花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。有研究提到，花椰菜富含維他命Ｃ及能提高人類免疫系統效能、抵抗疾病，烹煮方式會影響其功能，汆燙降低內含的抗癌物質，蒸煮及微波則不會。

冬瓜:

冬瓜:含蛋白質.粗纖維.胡蘿蔔素.維他命.B.C.磷.鈉.

有降火清熱、消炎利尿,

食療建議:

1、水腫:冬瓜皮120克.玉米鬚3O克.白茅根30克水煎服每日三次。

2、妊娠水腫:冬瓜煎汁隨意服用。

3、肝硬化腹水:冬瓜一個打碎煮爛,紗布過瀘去渣取汁,每日三次每次6O毫升,可減輕症狀。

4、婦女白帶過多:冬瓜子12O克,焙黃研末,每次15克,米湯送下。或冬爪子15克水煎服,每日早晚各1次。

5、心臟病,腎病水腫,冬瓜皮30克至60克蠶豆60克加清水1500毫升煎煮成500毫升去渣飲用。有健脾.除濕.利水.消腫。

6、急性腎炎、浮腫尿少:冬瓜500克.赤小豆100克.加水燉爛.每日2次.瓜豆同食.有利尿消腫之功。

彭博士叮嚀: 注意身體虛寒的人最好加薑片煮冬瓜預防腸胃不適即可。唐孟詵說：“欲得體瘦輕健，則可長食冬瓜，若要肥、則勿食。冬瓜屬較冷的蔬菜!所以體質為比較冷的人或女孩子,應該少吃。

綠豆:

綠豆:含蛋白質脂肪醣類維他命B1.B2.E.鐵.磷.鈣。

綠豆有解毒.利尿.解熱.治丹毒的功效。

食療建議:

1、面皰.粉剌.皮膚腫癢,用綠豆粉調蜂蜜敷。

2、一般解毒:(食物.輕微農藥)綠豆 .黃連.甘草水煎服,

3、高血壓夜難眠:綠豆殼曬乾、裝入枕頭通廚清爽、減低肝腸熱火。

彭博士叮嚀:脾胃虛寒腹瀉者，不宜用，一般冬令不宜食。如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

木耳:

木耳分黑白效果個不同: 黑白木耳所含成分大致相近均含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、本品有強壯滋潤、清肺益氣、補血活血和鎮痛的功效。，

黑木耳具有滋養、益胃、活血、潤燥之功，主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等症。也適用於高血壓、便秘及創傷出血等。
白木耳具有生津潤肺、滋陰養胃、益氣活血、補腦強心的作用，臨床上用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化症、高血壓等症。

食療建議:

1:肺結核咳嗽咯血:白木耳3克.清水浸泡12小時、加適量白糖每晚服用。

2、月經過多.痔瘡出血、木耳30克紅棗30粒.煎湯服每日一次連服10日有養血止血的功效。

3、高血壓性眼底出血：黑木耳3克、清水浸泡一夜取出，連老薑三片共煮五十分鐘，加冰糖少許，睡前服即可緩解。

4、貧血：黑木耳10克，紅棗10枚，高麗菜6克、丹參5克，以溫水泡發洗淨，加適量冰糖加水，隔水蒸1小時，分次服用，每日早晚二次。

彭博士叮嚀: 虛寒溏瀉者慎服。有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

薏苡仁:

薏苡仁:含薏苡仁油、醣類、氨基酸、維他命B1、薏苡仁油.能減少動物骨骼肌肉的攣縮。

薏苡仁對癌細胞有仰製作用。

食療建議:

1、薏苡仁2兩煮粥食,治扁平疣有效。

2、健脾止瀉:薏苡仁炒熟對脾虛爽濕之泄瀉,有健脾止瀉之功效,可加黨參、白朮茯苓。

3、濕腳氣.水腫:可加木瓜.豬苓。

4、薏苡仁根:據報導薏苡仁根對肺膿瘍.一般化膿性疾病及尿血.血淋有一定的療效、並右驅蛔作用。

彭博士叮嚀:薏仁有使身體冷虛的作用，懷孕吃利尿劑過多會流產，所以懷孕及月經期婦女，應避免吃薏仁。雖然薏仁有益於人體的健康，但它所含的醣類黏性高，吃多了反而妨礙消化。因此，應以適量攝取為宜，不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁飯，或是煮個綠豆薏仁湯，不但清涼退火、美容養顏，又能遠離疾病唷！

海帶:

海帶:含豊富的碘.氮物質,蛋白質.少量生物殮.氨基酸.多糖類化合物。

食療建議:

1、海帶:性味鹹寒.能清熱軟堅而化痰結、

2、冶療甲狀腺腫大.配閤海藻.昆布。

3、頸淋巴結腫：海帶30克，海蒿子15克，夏枯草30克，白芥子15克，共煎服。

4、高血壓：海帶、綠豆各100克，煮食，每日一劑；或海帶50克，決明子25克，水煎服；或海帶根生粉，每日6～12克，連服2個月。

彭博士叮嚀: 海帶性寒，脾胃虛寒寒患者不宜多用。因甲狀腺機能亢進﹐需要限碘的患者﹐反而需要避免海帶的攝取﹔高血壓的患者﹐在吃海帶的時候不可額外放鹽﹑味精或醬油等含鈉調味料﹐因海帶本身已含有高量的鈉。便溏不實，及有冷痰涎沫之蘊濕者不宜服用。如一定要用，則須配入蒜、薑、椒等辛熱之品，以中和其寒涼之性。而《食療本草》則云：海帶「下氣，久服瘦人。」《醫學入門》云：「妊娠亦不可服。」醫家之言，亦不無參考價值。

蘑菇:

蘑菇:含豊富的蛋白質.多種胺基酸.維杝命B.C.及大量的含氮浸出物和嘌呤鹹.可加強肝、腎的功能活動,對人體有很大助益。具有一定的抗癌、抗菌的作用。

食療建議:

1、維他命B2缺乏症:蘑菇100克每日煮食即可。

2、預防肝病及降低膽固醇、鮮蘑菇200克平菇200克雙菇切成薄片,爆香芹菜末、薑末、雙菇炒後服用。

3、白細胞減少症.鮮蘑菇100克.素肉100克適量水燉湯。

彭博士叮嚀: 勿吃來路不明的蘑菇，應選擇優良來源的蘑菇。兒童服用時應審慎小心，適量而為對該類成份有過敏者或不適者，應停止服用，如有問題並洽詢醫師意見及治療。

胡椒:

胡椒:含胡椒辣脂鹼及揮發油、脂肪油.澱粉.蛋白。本品小量能增進食慾,大劑量則刺激胃粘膜,引起充血性炎症。

食療建議:

1:心腹冷痛,痛時喜按、喜暖者。白胡椒.綠豆等分,共研細末.溫黃酒送下,每次1錢一日二次。

2:嘔吐反胃,朝食暮吐(包括慢性胃炎,胃弛緩.胃內停水)。白胡椒.薑，制半夏.等量,共研細末,以薑汁麵粉糊為丸,每服30丸,生薑場送下,1日二次。

彭博士叮嚀: 胡椒用量過大或長時間大量使用（一天正常用量約１／２～２／３茶匙），會對胃黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，並能誘發痔瘡、血壓升高及心慌煩燥等症狀。因此有消化性潰瘍、咳嗽含血、痔瘡、咽喉炎症及眼疾患者應慎食。

薑:

薑:含有辛辣和芳香成分,薑酚.桉葉油精.澱粉。本品有生用.煨熟用之分。生用發散.熟用溫中。本品含揮發油,有加速血液循環作用,並能剌激胃液分泌.興奮腸管促進逍化.故有建胃作用。

食療建議:

1:外感風寒,頭痛發熱.淋雨

,寒冷腹痛。生薑1兩切細,加紅糖煮一沸,乘熱飲後蓋被臥床,出汗即癒。

2:老人慢性咳嗽:生薑搗汁,半匙,飴糖1匙,沸開水沖服,1日2一3次。

彭博士叮嚀: 薑最好不要服用過量，否則會對視力造成不良的影響。雖然薑的功效不錯，但是因為刺激性較強，所以食用時還是要適量比較保險。如果是痔瘡病患，千萬不可以同時食用薑與酒，否則易使痔瘡復發。眼睛乾澀、易長青春痘、肝病患者，或是喉嚨不舒服的人，最好不要食用生薑。若是覺得薑過於辛辣，可以先將其浸泡在清水中，便可減輕辛辣味！

核桃:

核桃:含脂肪油.蛋白質.維他命.醣類:.本品補氣養血.溫肺腎.益命門.平喘止咳。

食療建議:

1:肺腎兩虛.久咳痰喘. 核桃2個、生薑一至二片、一並細嚼吃,每日早晚各一次。

2:肝胃氣痛、胃神經痛、未成熟的核桃皮2兩浸8兩米酒,密閉七至十日後可用,每次飲少許，可以止痛。

3、

彭博士叮嚀: 但因偏於滋補，不能吃太多，補過頭容易上火，多油脂，胃腸消化不良。

水煮口感不好，水溶性物質，容易流失。生吃有一點腥，基於衛生觀念，沒有殺菌（空氣中就有細菌）。所以建議用微波爐或烤箱，烤一下（3-5分鐘）。核桃肉含油脂多，多食會令人噁心嘔吐，且一口接一口，會不知不覺吃入太多熱量，須加以節制；核桃仁油膩滑腸，也容易生痰動風助火，所以，痰火喘咳、瀉痢、腹脹及感冒風寒者忌食。

紅棗:

紅棗:含蛋白質.脂肪.糖類.

鈣.磷.鐵.維他命A.B2.C等。可增強免疫才,本品濕盛脘腹脹滿者,不宜用。

食療建議:

1:脾胃虛弱.補脾益胃:紅棗10枚.黃耆.黨參.各15克.水煎,代茶飲。

2:胃弱:用小火炒棗核磨粉入准山.茯苓,加少許薑末,以開水沖服。

3:健忘症:紅棗15枚, 遠志15克.用小火煮.再去皮食用，有改善的機會。

5、 氣血雙虛:紅棗6枚、小蘋果一顆、枸杞子約一匙、人蔘切片約3錢。

彭博士叮嚀: 紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，促使病情惡化。如果接二連三地吃得太多，又沒有喝足夠的水，還極容易形成蛀牙。紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於體質燥熱的女性朋友，也不適合在經期服食，因為這極大可能會引起經血過多而傷害身體健康。

檸檬:

檸檬:含有豐富的鹼性成分物質，檸檬素、鞣質、、黃酮素、檸檬烯，維生素A、B、C及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等。果皮含揮發油、橙皮、草酸鈣、果膠等

檸檬汁的好處：檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命Ｃ，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，並且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。

食療建議:

１、在三明治的旁邊放一片檸檬，可以保持三明治的新鮮。
２、將檸檬汁滴到蘋果的切面上，更可防止變色！
３、家裡的芥末如果存放太久，不妨加兩三滴的檸檬汁，辣味就會增加噢！
４、檸檬汁是高超的清潔劑，能去除頑固的污漬。白色的襯衫沾上紅茶時，趕快用水或溼布輕輕敲打，若還是不管用，滴上一滴檸檬什就可以馬上去除了。熨衣服時若不小心留下焦痕，試塗上檸檬汁後曬乾，大多能除去焦痕！。

５、清洗衣物時最後一道清水中加入幾滴檸檬精油，可使衣物保持清新的檸檬香味！
６、榨完汁的檸檬皮渣，就這樣丟掉就太可惜了，不妨放置在
冰箱裡，可以除臭保鮮，或者浸在浴缸裡，泡個舒服的檸檬澡，美白潔身！

彭博士叮嚀: 自己榨的比較健康不要喝太濃，容易傷胃，需要稀釋飲用！如果牙齒砝瑯質不好的人喝後必須漱口，因為它會侵蝕牙齒。

香蕉:

香蕉: 含豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、蛋白質；尚含脂肪、揮發油和維生素A、B、C、E、鈣、磷、鐵及多種營養等。含鹽量很低，而幾乎不含膽固醇。

食療建議:

1. 胃潰瘍：英國科學家最近發現，未熟的青綠色的香蕉能治療胃潰瘍。因為在青綠的香蕉中，含有一種安全的活性物質，對胃潰瘍有治療作用。

2.痔瘡出血、大便乾結：每早空腹吃香蕉1～2個，或帶皮香蕉2個，燉服，連皮食之。

3.高血壓、動脈硬化、冠心病：每日吃香蕉3～5枚最宜；或飲香蕉茶也好。(香蕉茶制法，香蕉50克研碎，倒入等量的茶水中，再放適量蜜糖。)每日分服3小杯。

4.咳嗽：用香蕉1～2個，加冰糖燉服，每天1～2次，連服幾天，可治咳嗽。

彭博士叮嚀:

1.香蕉不宜存入冰箱，因為香蕉是熱性水果，它的理想貯藏溫度是11℃～13℃，冰箱溫度低於它所需要的溫度。否則會使蕉皮發黑、變爛、發生化學反應等。

2.香蕉營養價值高，但多食反而有害，香蕉性寒，又含5-羥色胺的物質，人食用過多會影響胃腸功能，因而腸胃不好的人不宜多食。

3.香蕉多食後糖分在胃中發酵，患慢性氣喘、支氣管炎者、多食香蕉對病情有影響，所以脾胃虛寒、支氣管炎、氣喘病人不宜多食，不食更好。

4.香蕉含有一種鎂元素，空腹食會造成人血中鈣比例失調，對心血管疾病及心臟病患者更加危險，因此不宜多食。

香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，台灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。香蕉含有豐富「鉀離子」洗腎者慎用。三歲以下的嬰幼兒，腸胃機能仍不夠強健，並不適合吃太多香蕉。

苦瓜:

苦瓜: 含苦瓜鹼及豐富的維他命C，比草莓和檸檬還要高。礦物質方面，苦瓜含有鉀，可有效降低血壓，以及可防癌、明目的胡蘿蔔素。

苦瓜性寒、味苦甘，主入肝、腎、脾、胃諸經，主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便祕、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。
苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑葉晒乾製成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

食療建議:

1.熱量超低，還能抑制脂肪吸收。
2.降火消腫、去熱解毒。
苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。

3.增強免疫力、美容養顏。豐富的維生素C、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助皮膚新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果呢！
4.降低血糖。
苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。

5.抵抗癌症、腫瘤。
苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手。其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長。

彭博士叮嚀: 苦瓜性寒，凡虛寒體弱患者，婦女經期或者妊娠期間最好慎食，而胃弱及體質虛寒、手腳易冰冷者也不宜多吃。

南瓜:

南瓜: 南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

南瓜所含的稀有元素，可促進體內胰島素的分泌而加強葡萄糖的代謝，南瓜的纖維可幫助腸道多餘的糖排出體外，而且吃南瓜易有飽足感，對糖尿病患者尤佳；β-胡蘿蔔素除可防癌之外，還具有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力，但如果攝食過多的南瓜，會因維他命A儲存在肝內，而造成膽汁不容易排泄，使皮膚看呈現黃色；所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。

食療建議:

1、哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

2、慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數日。

3、痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

4、支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
彭博士叮嚀: 多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用，皮膚有毒瘡或者過於躁熱者，建議少量為宜。

西瓜:

西瓜含糖、蛋白質、維生素A、維生素B₁、維生素B₂、維生素C 、微量元素鈣、鐵、磷等。

西瓜是一種良好的消暑食品。古醫家李時珍在《本草綱目》一書中說："西瓜能消煩止渴，解暑熱，治痢疾，解酒毒。"近代醫學家研究，西瓜裡的配糖體有降低血壓的作用。有利尿功效，所含的少量鹽類對於腎臟炎有療效。西瓜裡還含有一種蛋白酶，能把不溶性蛋白質變成可溶性蛋白質。西瓜具有消暑解熱，利尿除煩之功能，對夏令中暑煩悶口渴、尿少發黃等症有治療作用。

食療建議:

1. 腎炎、水腫：

取西瓜汁250克，經常服用相同劑量，可治腎炎、水腫等症。

2. 乙性腦炎：

西瓜汁加白糖共飲，可治乙型腦炎。

3. 夏季感冒、發燒、口乾、食欲不振、消化不良等：

可將西瓜汁、蕃茄汁合並，代水飲用即可。

4. 消腫、解毒、水腫、急性及慢性腎炎、肝硬化腹水：

將西瓜1個，大蒜100～150克，把西瓜洗淨，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再把挖去的西瓜蓋蓋好，盛盤中，隔水蒸熟，趁熱飲汁可治。

5. 高血壓：

每日吃西瓜。或取西瓜子30克生嗑食。

彭博士叮嚀:西瓜雖有很多優點，但每次不宜多吃，否則容易沖淡胃液，引起消化不良或腹瀉。不吃腐爛變質的西瓜，以免得腸道傳染病。

地瓜:

地瓜: 地瓜的營養素：含蛋白質醣類（主要由麥芽糖及葡萄糖組成，因此甜味較溫和），鈣，磷，維生素B2，維生素C，菸鹼酸，維生素A，多種維生素相當柑桔的含量。鉀離子，含量也高，可穩定血壓。

性味：甘，平，無毒（《綱目拾遺》）。甘，溫（《隨息居飲食譜》）。保健功能：補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。

地瓜的好處：（1）減肥。（2）改善體質。（3）降血糖。（4）防止便秘、痔瘡。

1、補中益氣: 黃耆、枸杞、紅棗加清水8碗以小火熬煮20分鐘。

2、消除便秘:地瓜半條前一天煮熟，鮮奶一杯打汁(優酪乳亦可)。

3、排毒塑身: 五穀雜糧做搭配，如地瓜稀飯、地瓜五穀飯。

彭博士叮嚀:地瓜皮呈現褐色、黑色斑點時，要避免食用。因為黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使地瓜變硬發苦，對人體肝臟有害。地瓜最好不要生吃，因為生地瓜中的澱粉，若沒經過高溫，不易消化，容易產生腹脹、嗝氣等不適。地瓜性質平和而味甘，可通便、健脾、補中氣。《本草綱目拾遺》說，紅色地瓜可「補中，和血，暖胃，肥五臟。」《隨息居飲食譜》認為，紅地瓜「煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顏色。」但是紅色地瓜的糖分含量高，因此糖尿病患者不宜多吃。