带子上朝 原料:莲子50克、带子400克、红辣椒30克、大蒜30克。 硕人美目
硕人美目,马上叫人联想到“关关雎鸠,在河之洲”,原来在论语里最贴切它的却是另一句:硕人螓首蛾眉,巧笑倩兮,美目盼兮。看,这道蟹子白玉丸,是不是让你提筷之间都变得温婉了? 原料:白萝卜400克、鸡肉100克、鱼肉 100克、芥菜50克、鱼子3克。 调料:盐。 做法: 1.萝卜去皮切成丝,焯熟后过凉,再剁成蓉。鸡肉、鱼肉剁成茸。 2.萝卜茸、鸡茸、鱼茸倒在一起,放盐搅拌均匀,挤成球状。上锅蒸熟。 3.芥菜放进已放油、盐的开水锅中焯熟,盛进碗底,再盛进2,最后撒鱼子即成。 枣生贵子 中国文化里,最讲究个寓意,这道菜可以说是最具民间号召力的寓意菜了,红枣、莲子——早生贵子,好吃好看好兆头! 原料: 去核红枣100克、黄米150克、莲子50克、红豆沙30克。 调料: 糖、盐、鲜橙汁。 做法: 1.莲子清水泡发煮熟,填进红枣里,横切段。沿着碗壁摆放一圈。 2.黄米洗净煮熟,放入糖、红豆沙和少许色拉油拌匀。盛进碗里,齐碗平压实。 3.最后倒扣碗中即可。
原料:黑豆300克、花生200克、黄豆200克、鸡蛋2个。
调料:辣椒油、香油。 做法: 1. 黑豆、黄豆用清水泡发好,与花生米一起入搅拌机打成浆,盛进长条盘里上火蒸熟。 2.然后放入屉中,用重物压制控出水分,切成方块状。 3.自制一份香油和辣椒油(做法GH过去已有多次介绍),配豆腐蘸食。
原料:菠菜500克、肉皮300克。
调料:盐、鸡粉、芥末、芝麻酱。 做法: 1.肉皮刮去猪毛(或用火燎),入锅煮5分钟捞出片去肉皮上的肥肉(越干净越好),切碎。 2.花椒、大料、桂皮、葱、姜末一起用纱布包成料包。锅中注水,放入肉皮碎、料包和料酒,大火烧开转小火熬2小时左右至肉皮熟透,滤去固体,留汤汁放盐、糖调好味,倒入正方形深盘,铺约1厘米厚,室温下放凉便会凝固。 3.菠菜入水焯熟,切碎,放盐、鸡粉调好味。铺在凝固好的肉皮冻上,再浇入一层肉皮汁,待凉凝固后切成小方块。 4.芥末、芝麻酱调匀,蘸食即成。
原料:月饼预拌粉1 5 0克,豆沙、莲蓉、枣泥、怪味、咖喱、美极各20克。调料:黄油、白糖、鸡蛋、巧克力粉、吉士粉等。 |
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