下面是关于吉林省四平地区，1960年代城市居民食物的真实记录，以冬天的食品为主。吉林处于东北腹地，土地肥沃，是“世界三大玉米带”之一，从这个称号也可以隐约了解到为什么在那个年代，吉林地区粮食供应以玉米面为主。普通人家每人每月都是三两油、一斤白面、一斤大米、一斤高粱米，有的会有些小米，剩下都是玉米面，中学生定量35斤、工人42斤、干部31斤、没工作的27斤半。
这种状况一直持续到七十年代末。
这篇记录跟据爸爸、妈妈、二姨口述整理而成。
上篇（老爸口述）
酸菜炖排骨
【酸菜】
以前饭馆门口写的：“热乎炕，酸菜炖粉条子”。
十月底十一月初入冬以后就开始腌，家里大缸腌几百斤酸菜，大概一个月，从十二月份，开始吃，能吃到过完春节。搭配白菜，萝卜，土豆子，胡萝卜，这就几乎是过冬的全部食物了。真正腌好的酸菜，脆生，还酸，没有杂味，有淡淡的嫩黄色。那会儿水果少，包饺子时候，酸菜芯，家里小孩子就等着，你奶奶把酸菜丝切好，大家抢着吃。
过去家里放肉很少，都是肥肉，就是要荤油，那会能买到水油都很高兴，猪肚子里的油出油率高，出油滋嘞很少。
1960年代，大白菜市价有一分八，二分几，最贵不超过三分钱一斤。三年困难时期，黑市五六毛钱一斤，那就了不得了！
大豆腐
【豆腐】
每条街上都有豆腐坊。四、五分钱一块，大概有一斤沉。刚出锅的热豆腐可以直接吃。那会儿豆腐也不能经常吃，凭票供应。1967年，武斗刚平息下来，我们这些孩子没事，带上水、带上饭结伴去北河套那块儿拣豆粒儿。拣了好多豆粒，自己回家泡，再找磨房磨碎，连豆腐渣子带豆浆带回去，先煮，煮完也跟豆腐渣一样，自己加点油，盐，葱花，花椒面炒，又当饭又当菜，这叫“小豆腐”。
1970年，我在锦州当兵。那块儿有个地主，八十多了，说了句：“我要能吃口豆腐该多好！”晚上开批斗会斗他，批斗的主题就是：“我们贫下中农都吃不到豆腐，你地主想吃豆腐就是想变天”。老头子弯着腰，自己搧嘴巴子，嘴里还念叨：“谁让你嘴馋！谁让你嘴馋！”
盐豆子
【盐豆子】
你奶奶说：“家趁万贯，不可盐豆子就饭。”意思是盐豆子香，也咸，下饭得比平常多吃好几碗饭。盐豆子是黄豆在锅里干炒，炒到噼里啪啦一阵响，豆子上都有裂纹了，准备好大海碗，里面搁上盐粒，酱油，葱花，把豆子倒入，只听滋拉一声，冒热气，赶紧拿筷子和拢，这是为了入味，这时候赶紧拿大碗扣上，闷个十来分钟，揭开盖儿，豆子变成酱色，酥软了，就可以吃。
冻豆腐
【冻豆腐】
冻豆腐比大豆腐稍微贵些，家家户户自己冻，有钱的一次买一整板豆腐，拣成小块，摊开冻在外面，一宿就冻得梆梆的，然后码在大缸里，能吃一冬。冻豆腐切的像海绵一样，放锅里跟酸菜或者白菜一起炖，现在想起来齿痕留香。（说道这里，老爸咽了下口水）现在那样冻豆腐再也吃不着了，一个是豆子质量不行了，一个是天气也不如以前冷了。
黄瓜拌干豆腐
【干豆腐】
东北干豆腐可以说是一绝！现在干豆腐太厚，一揭开都散渣子，吃到嘴里咂曰曰的。过去吃这个比大豆腐、冻豆腐少得多！吃法那可就多了，有一种卷肉的干豆腐。肉馅，不是纯肉，掺了很多粉面子，拿豆腐皮卷起来，拿马莲扎上，一捆一捆的，熏好。自己家不做，国营店里卖，六毛钱一斤（1975年），回家切丝吃。我最喜欢蘸酱卷葱吃。
冻秋梨
【冻秋梨】
原料是白梨。吃的时候拿一洗脸盆凉水泡上，泡完之后梨上结上一层冰，里面就开始软和了。小孩子来回过来看化开没有，这个随便吃，一盆冻秋梨，每个孩子五六个，一晚上就吃完了。有年跟你妈去沈阳，坐公共汽车，看见一个八九岁的孩子，在啃没化开的冻秋梨，冻得跟铁蛋子一样，一咬一道白茬儿。
桔子瓣糖
【桔子瓣糖】
大街小巷都是桔子瓣糖。论块，一分钱两块。没人成斤买，买多了人家笑话不会过日子。有糖纸的糖块太奢侈，一般都吃桔子瓣糖。那会儿过年不给客人端糖，太少了，都是留着自己家人吃，给客人就是抓把瓜子，连花生都抓得少。
【古巴糖】
1962还是1963年，十月份，你爷爷拿油漆罐子拎了一下子糖，大概有五六斤，咖啡色的，吃起来苦不溜丢的，一人给了两块吃，也没觉得好吃。然后，你爷爷就把罐子挂在椽子上。后来，我就搭梯子，时不长上去偷两块，一开始罐子是沉甸甸的垂着，随着糖的减少，到冬天刮风，罐子就随着风飘。到春节时候，你爷爷打开罐子剩的也不多了。当时传闻古巴糖有毒。
粘火烧
【粘豆包】
提起粘豆包，那家伙！哈哈，好吃！用大黄米，小黄米做的，过去都是自己家做，淘完黄米，泡一段时间，发酵，具体怎么做得问你妈，这是“好嚼谷儿”。
蒸的时候，一般底下搁苞米叶子，最好的搁苏子叶，蒸出来的粘豆包香。
文革斗地主经常听到这样的话：“他家天天都吃粘豆包都吃不穷！”
大萝卜
冰糖萝卜
【大萝卜、冰糖萝卜、青萝卜】
过去都是红皮萝卜，也就是大萝卜，这是东北当家菜，也当水果吃。在兴隆山的时候，学校地里萝卜大丰收，就发动学生每人拎两个萝卜，学校到萝卜地需要穿过铁道，大概有三里地，学生就来来回回往学校运。有个学生造了个句：“拎萝卜的人排山倒海！”老师还大大地夸奖了这个学生。
冰糖萝卜就是“心里美”。只有拌凉菜才能吃，加糖加醋。三年困难时期，1961年三十晚上，根本没有水果，连冻秋梨都吃不上了，就把冰糖萝卜切成片，大家一起吃。
青萝卜。吉林地区很少见。
下篇（老妈、二姨口述）
饼干
【糕点】
买好的糕点得去花木兰副食品商店、三马路南山副食。去这两个地方相当于去大型超市，都是国营店（注：这两个商店现在都没了）；一般的店都叫小铺儿，私人开的，卖些油盐酱醋、点心糖果，后来超市出现了，这些小铺儿差不多都黄了。
糕点得拿褐黄色油纸包起来。送人要包的四四方方，上面搭红纸，用纸绳儿扎起来拎着送人。
光头饼干：5毛钱一斤，3分钱一块（60年左右）。发面的，圆圆的，上面溜光的。
儿童饼干：4毛5，圆的，薄薄的，一块钱硬币那么大小，上面压花纹。
炉果：6毛一斤，跟桃苏味道一样，长方形，上面撒芝麻。
槽子糕：8毛一斤，就是蛋糕，圆的，比现在蛋糕块小
江米条：5、6毛钱，比现在的酥脆
芙蓉糕：8毛一斤，就是萨其马，上面撒厚厚一层白糖，奶黄色的。整块现切。
酥皮儿：8毛一斤，枣泥，一股中药味儿，不爱吃，椒盐的好吃。
地瓜面饼干：跟光头饼干一样大小，甜，地瓜煮糊了下面糖稀的味儿。这个不要粮票。
月饼：1两粮票，2毛钱一块，这是好的，还有1毛5的。月饼供应，每人两块，就是什锦馅，白糖，青红丝。
黑饼干：掺粗粮，苞米面饼干，三年困难时期要两块钱一斤。
【古巴糖】
60年代初，一两年，小方块，白色带咖啡色条，还有整包的像红糖似的。跟糖稀似的，苦。三年自然灾害时候，肝炎盛行，后来经过“调查”，认为是吃古巴糖吃的，老百姓见面都互相告诉：“别吃古巴糖，吃古巴糖得肝炎。”
【伊拉克枣】
面咕嘟的，黑色，核儿是扁的，不好吃。
【油】
豆油供应，每人每月三两油，8毛钱一斤。1970年代，陈锡联主政辽宁，还是每月3两油，辽宁老百姓都喊他：“陈三两。”东北地区的辽宁、吉林供应紧张，都是三两油，一斤面，一斤大米，一斤高粱米，还有些小米，剩下都是苞米面，中学生定量35斤，没工作的27斤半，工人42斤，干部31斤，工资也比工人少，大概少一级，那会人都不愿意当干部。
辽宁细粮（含高粱米）比吉林略高，全国要数吉林省吃苞米面最多。黑龙江生产小麦，大豆，粮油供应在东三省里最好。
从过完年就开始攒油和细粮，一个月攒出三两油，攒到过年炸炉篦子，猪圈门子，油炸糕（偶而有江米的），三十早上炸，放到一个巨大的搪瓷盆子里，够吃到初五。三年自然灾害，姥姥攒了一大瓶子豆油，放在门后，一个男的假装打听路，结果第二天早上发现那瓶子油被偷走了。
椰子油，7毛钱一斤，白色的，凝固的，做时候先化开，做菜不好吃，烙饼也不好吃，就是炸东西还行，跟荤油似的。
粘豆包、粘火烧
【粘豆包】
（1960年代）春节时候按人头算，每人只供应一斤黄米面，做粘豆包只够吃个两三次。黄米产量低，农村种的也少，够自己家吃就成，所以外面市场也买不着。
黄米面用开水烫上，完后发面，用酸面发，那会儿天冷，不容易发，晚上发早上起来蒸。馅是豆馅，煳小豆，煳完拿勺子捣碎，不加糖，这时候加糖费，得加老些才甜，一般都吃的时候蘸糖。底下衬苞米叶，蒸二十分钟就能熟。夏天存的苞米嫩叶，外面晒干，冬天用的时候搁水泡开洗净，拿剪刀铰成一小段一小段的。城里习惯衬苞米叶，农村用苏子叶。苏子是浅褐色比高粱小的粒子，榨油用，我以前不愿意吃苏子味，现在觉得苏子的香味跟粘豆包的酸味挺搭配。
【粘火烧】
粘火烧跟粘豆包的区别就像馒头跟烙饼区别一样。费油不爱熟，但是好吃。
改革开放前，有的人进城卖粘豆包，拿土豆块，黄泥当馅，买回家一蒸没法吃都扔了。
国光苹果
【苹果】
（1960年代）3毛钱一斤，一个个码在木头格子里，好几种，价格不一样。一般就称一、二斤。
春节时候贵，夏天没这么太贵。因为苹果贵，都是成年人来买。孩子去买的话，服务员会告诉：回家让你家大人来买。
冻柿子
【冻柿子】
四平这边不吃鲜柿子，冬天才出来卖，回家用凉水拔上，把冰拔出来，就软和了。
【苣荬菜】
就是苦菜，三年自然灾害总去农村采，大家都采就少了。平时想吃的话买个3分钱、2分钱的，春天嫩，蘸酱吃，夏天就老了。剁碎搁水抄一下，把苞米面撒进去攥成菜团子。蒸锅一锅两层，一层能蒸七八个。
【沙果儿】
七八月份下沙果儿，酸，小时候没觉得酸。大连夏天也有卖的，还挺贵的哪！
【山里红儿】
秋天时候下来几分钱一斤。比山楂小，比苞米粒大一点，皮薄，全是褶儿。我还去采过，比苹果树高，里头都是刺儿。
【菇娘儿】
夏天七八月份，现在可贵了，大连卖五块钱一斤，还有十五块钱二斤。长在灌木丛里，到膝盖高，这个多，一般道边就有。
二姨包的烧卖
【烧卖】
我下乡时候吃过，1970年冬天在孤家子吃的，猪肉白菜馅的。四毛钱一斤，我买了两毛钱的。土豆粉做的，蒸完透明，不要粮票。
二姨做的胖头鱼
【鱼】
鱼过年才供应，每人半斤。（老爸插话：“那会儿属于‘集体瘦身’，全国找不着胖子。”）
刀鱼，黄花鱼就这两种。黄花鱼五毛四一斤，两条鱼才花六毛多钱（1963，64年）刀鱼三毛多，不到四毛。
淡水鱼不供应，随便买。大马哈鱼，切成一段一段的卖，你姥爷总买，蒸苞米面饼子，放碗里搁点油蒸上，挺好吃的。
二姨炸的茄盒儿
【炸茄盒儿】
过年过节才炸茄盒儿。
夏天吃紫茄子，细而短，冬天吃绿皮茄子。做茄盒儿，绿皮茄子嫩，粗。
