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来源：东南快报 作者：施焕军 过度关注饮食营养给孩子带来更多压力， 营养专家就此回答说：考前营养最重要的是自然、清补、健脾。 指导专家：黄泰和 高级营养师、培训师、福建营养师俱乐部秘书长。2000年进入营养行业，通过不断与营养健康行业资深学术权威及实践经验丰富的老师学习和交流，迄今积累了丰富的营养健康专业知识和实践经验。擅长于各类人群的膳食营养指导及慢性病调理。 再过一周就要高考了，考生的营养饮食再度成为家长关注的焦点。只有营养摄入达到均衡，才有充沛的精力去面对严峻的考验。 如何补充好考前的营养？本报邀请了黄泰和高级营养师来为广大家长们答疑解惑，帮助家长为孩子把好营养关。他提出的考前饮食原则是：自然、清补、健脾。 ●过度关注饮食营养给孩子带来更多压力 很多家长在高考前都会过度关注孩子的饮食，其实没有必要。家长不要过度关照，否则会给孩子带来压力，只有家长做到不紧张，孩子才会放松，吃饭问题才更易解决。这段时间只要根据孩子的身高、体重决定一天大概吃多少食物，做到营养搭配均衡就完全可以了——这就是“自然”的原则。 需要注意的是，最好不要在这个时间段改变孩子的生活习惯。对于体重偏轻的孩子，家长可以适当对其强化补充，而对于身高、体重均衡的孩子来说，如果不出现体重减轻，就没必要改变生活习惯。 建议家长，早餐不要给孩子吃太多面包，否则容易泛酸，可以适当地准备些馒头或咸菜，要做到早餐热量占到全天饭量的25%左右，中午应占40%，晚上应占35%，可有适当的夜宵，尽量不要吃过于油腻的东西，保证每日的蔬菜水果，绿叶菜必不可少。同时，不要让孩子吃得过饱，七八分饱就行了，否则会影响孩子的思维。 ●考前饮食以清补、健脾为原则 考前几天的饮食，要以清补、健脾为原则，顺其自然，不要太过于追求什么高蛋白、高热量的东西，平时吃什么就基本按照平时的去吃，不要有太大的改动。 家长做菜的方法应采用炖、煮、蒸，这样做出的饭菜吃了不易上火，又能保持营养成分，也易消化。家长在做菜调味的时候，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒或葡萄酒代替，如果一定要用白酒才能调味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐脑、粥是这段时间的好食物，如黄鳝粥、鱼片粥、鸡肉粥等，而且要煮得稠一些。 切记不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油腻的食物，如大鱼大肉，也不要吃煎、炸、烤的食物，考前和考试期间最好不吃。 在注意这些的基础上，孩子愿意吃什么就吃什么，那样就能保证他们的胃口。考前几天可以喝一些山楂茶（山楂叶子泡的茶）、刺梨汁、苹果醋等饮料，这些能帮助考生调节一下胃口。 ●考前几天食谱这样安排最好 考前最忌大鱼大肉猛补、“犒劳”，肉类和鱼类食物多含酸性物质，考生食用过多，会破坏体内酸碱平衡，导致酸性物质过多，使大脑活力降低、记忆力减退、身体疲乏。因此，考生的膳食安排要本着全面、适量与均衡的原则，注意粮食、水果蔬菜和肉蛋奶三大类食物的科学搭配。 早餐一定要吃，这是很重要的。早餐一杯奶、一个鸡蛋、一块小点心基本就够了。早餐的时候喝牛奶很有营养，或者吃豆腐脑也行。 午餐和晚餐就按照上面说的几点去做就行了。在这里还想说一下晚餐或者是夜宵，如果晚上还要学习的话，要补充喝一些汤，这个汤在晚餐和晚上吃夜宵时才喝，因为汤多就容易造成排小便，白天考试最好少喝或者不喝。 中午的时候吃饭要吃饱。不要吃生、冷的东西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之类的就别吃了。 晚上还要用脑的话，就吃一些炖品、芙蓉蛋。炖品有银耳红枣、炖鹌鹑蛋（鹌鹑蛋是煮熟了剥去皮）；白果、百合、红枣放在一起炖，炖得差不多时就打一个荷包蛋进去，将生鸡蛋打开放进去就好了；还有党参、沙参、玉竹、红枣、百合炖老鸭或乌鸡或水鱼。这些炖品在晚饭或者夜宵的时候吃，能补充营养。 如果在这些炖品里面加上胡萝卜也行，胡萝卜可以补充维生素A、D和胡萝卜素，提高大脑细胞的活跃性，增强记忆力。 本报记者 施焕军 |
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