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芦荟菜谱52款
1．掌片火腿炝银耳
主料：芦荟300克。 配料：火腿50克，水发银耳100克。 调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。 制作： (1)将芦荟、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。 (2)把芦荟、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。 2．掌条核桃烧红枣 主料：芦荟300克。 配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。 调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。 制作： (1)将芦荟切成1厘米宽厚、4厘米长的条。 (2)勺内放宽油，烧四成热，放入芦荟、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。 3．火腿银耳炝掌片 主料：芦荟300克。 配料：银耳50克，火腿50克。 调料：碘盐5克，味精5克，糖5克，香油5克。 制作： (1)将芦荟火腿切成象眼片。 (2)把芦荟、银耳，用水焯过投凉放入盆中，加盐、味精、糖拌匀，淋入香油即好。 4．香菇豆腐炝掌丁 主料：芦荟300克。 配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。 调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。 制作： (1)将芦荟、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。 (2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。 5．金钩火腿炒掌丝 主料：芦荟300克。 配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。 调料：碘盐5克，味精3克，葱、姜丝各3克。 制作： (1)将芦荟、火腿蛋皮切成丝，用沸水焯过，捞出沥蛋水。 (2)勺放底油，下葱、姜爆香，放入海米翻炒，再放芦荟、火腿丝加盐，味精炒香，淋香油即好。 6．掌心冬笋熘木耳 主料：芦荟200克。 配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。 调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。 制作： (1)将芦荟切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。 (2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。 7．芦荟鲜榨汁 主料：芦荟、菠萝、白糖。 制法： 把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。 特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。 8．芦荟什锦沙拉 主料：芦荟150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。 辅料：沙拉酱150克。 制法： 把去刺芦荟茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。 特点：酸甜适口，制作简单、方便。 9．芦荟咸菜 主料：芦荟500克。 辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。 制法： 将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。 制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。 特点：脆嫩、咸香。 10．凉拌芦荟 主料：芦荟300克，胡萝卜50克 辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。 制法： 芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。 11．芦荟拌豆腐
主料：豆腐250克，芦荟150克。 辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。 制法： 将芦荟洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 制作关键：可依个人口味配制调料 特点：鲜嫩香可口。 12.芦荟拌粉丝 主料：芦荟200克，粉丝60克，胡萝卜1根。 辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。 制法： 将芦荟去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在芦荟丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。 制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与芦荟丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。 特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。 13.炝芦荟条 主料：芦荟500克。 辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。 制法： 将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。 制作关键：切的条要均匀，按程序操作。 特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。 14.芦荟蘸酱 主料：芦荟300克。 辅料：甜面酱 制法： 选幼嫩芦荟去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。 特点：清脆爽口。 15.桂花蜜汁芦荟 主料:芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。 制作方法: 芦荟洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。 把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在芦荟寸条上，腌渍2-3小时即成。 特点:本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。 16．麻辣芦荟 主料：芦荟250克，红辣椒3个，花椒粒3克。 辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。 制法： 将芦荟去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。 制作关键：严格按制作程序操作。 特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。 17.芦荟拌鸡丝 主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。 辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。 制法： 将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。 将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。 20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。 制作关键：此菜在调拌时一定要先将芦荟水控净后，再加入其它调料上味。 特点：香脆爽口。 18.芦荟炒虾仁 主料：虾仁200克，芦荟100克。 辅料：植物油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。 制法：将芦荟洗净，去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、芦荟丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。 制作关键：芦荟、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。 特点：香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。 19.芦荟炒尖椒 主料：芦荟250克，青、红尖椒共150克。 辅料：食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。 制法： 将芦荟洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、芦荟入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。 特点：酸、辣、咸、香爽口。 20.芦荟炒肚丝 主料：熟猪肚200克，芦荟150克。 辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。 制法： 猪肚切丝，芦荟洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、芦荟，收汁，明油出锅。 制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；芦荟不宜过早投放。 特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。 21.香菇芦荟
主料：芦荟500克，香菇15克，水发冬笋片50克。 辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。 制法： 将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。芦荟去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入芦荟片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。 制作关键：小火煨制入味，最后加入芦荟翻炒。 特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。 22.鱼香芦荟 主料：芦荟300克，水发木耳50克。 辅料：泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。 制法： 将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入芦荟、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒、明油出锅。 制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。 特点：鱼香味浓，爽口不腻。 23.芦荟炒鸡块 主料：鸡腿2只，芦荟100克。 辅料：盐、酱油、料酒、味精、姜、葱，干辣椒2只、水淀粉。 制法： 鸡腿去骨，切成2厘米大小的块，加料酒、盐、水淀粉、拌匀腌制备用。芦荟切成1厘米大小的小块。 鸡块过油：油500克（实耗25克），烧至六、七成热，把鸡块下锅滑散至熟，捞出控油。 炒锅上火，加油30克，干辣椒偏出味，加葱、姜、鸡块，烹料酒，加酱油翻炒，加少许盐，高汤50克，翻炒，加芦荟块，水淀粉，收汁。 24.芦荟摊黄莱 主料：嫩芦荟40克，鸡蛋4个。 辅料：植物油40克，精盐7克，味精3克。 制法： 将芦荟洗净去刺，切成细丁儿，与4个鸡蛋一起打入碗内，入盐、味精用筷子搅散打匀。 炒锅内放油40克烧热，将蛋汁倒在锅中，摊炒至两面金黄，即可出锅。 制作关键：鸡蛋最好摊成饼状，不要炒碎。 特点：鸡蛋鲜嫩柔软，芦荟清脆适口。 25.芦荟炖排骨 主料：排骨1000克，芦荟200克。 辅料：盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，葱、姜，味精、糖各5克。 制法 把排骨洗净切成块，锅中加水3000克后烧开，把排骨下锅；再烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、料酒，将锅盖好。用慢火炖至八成熟，加入芦荟和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。出锅前再撒上一些芦荟片装碗，即可上桌。 26.芦荟酸菜鱼 主料 芦荟400克，草鱼一条，泡辣椒10个。 辅料 精盐10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高汤200克，植物油50克，葱50克，姜50克。 制法 草鱼去鳞，开膛洗净，片成鱼片，加盐、味精，料酒、淀粉，腌半小时，芦荟切菱形片。取泡辣椒，切成小段，与葱段、姜丝一起下锅略炒后，加入高汤和盐、醋，鱼头骨、芦荟，一起下锅炖煮，至汤成乳白色，捞出鱼头骨、芦荟放入汤盆内。该小火放入鱼片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放几片芦荟片，即可出锅装盒。 制作关键 用芦荟代替泡菜，须尽早加入；留少许芦荟，待菜烧成后再加入。 特点 此菜酸辣，鲜美。 27.芦荟氽丸子 主料 肥瘦猪肉150克，芦荟100克。 辅料 精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。 制法 将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；芦荟去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入芦荟片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。 制作关键 丸子馅一定要搅上劲；芦荟片待出锅前下，以保持色泽与口味。 特点 鲜嫩可口。 28.芦荟红枣炖牛肉 主料 牛肋肉1000克，红枣50克，芦荟250克。 辅料 花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。 制法 红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，芦荟块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和芦荟片装碗，即可上桌。 特点 鲜香味浓，营养滋补。 29.芦荟炸盒 主料 嫩芦荟300克。 配料 猪肉200克，鸡蛋4个，花椒盐少许。 辅料 植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末少许。 制法 芦荟切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个芦荟里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中，烧至五成热，将芦荟片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的芦荟盒装盘撒上花椒盐上桌。 特点 外脆里嫩，鲜香可口。 30.芦荟饺子 主料 芦荟500克，猪肉400克，饺子粉500克。 辅料 精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。 制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等调成肉馅。芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子，水煮或煎烤均可。芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 制作关键 口感微酸、别有风味。 31.芦荟馅饼
主料 芦荟500克，猪肉400克，面粉500克。 辅料 精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。 制法 用水和面，猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅，芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。 制作关键 芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 32.烤鸭芦荟 主料 烤鸭、芦荟 辅料 甜面酱、大葱 制法 烤鸭一只。芦荟去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。 33.芦荟炖鸡汤 主料 汕人掌200克，柴鸡l只
辅料 盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。 制法 把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上芦荟片，装碗，即可上桌。 特点 鸡汤醇香，略酸，营养丰富。 34.芦荟奶昔 主料 芦荟、奶油冰激淋。 制法 把芦荟去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。 特点 色泽淡绿，有特殊的清香味。 35.长寿汤 主料 甲鱼1只、芦荟150克。 辅料 枸杞子25克，精盐5克，高汤2000克，葱段、姜片，味精。 制作 甲鱼宰杀，洗净，切成大块，开水焯2一3分钟备用。沙锅放高汤、葱段、姜片、盐、甲鱼块，枸杞子，上火，烧开后去浮沫，改小火炖制至熟。汤内加芦荟片、味精调味，略开即可。 特点 汤汁鲜美、滋补，营养丰富。 36.芦荟炒鸡丝 主料 鸡胸脯肉200克，芦荟100克。 辅料 植物油定500克，精盐5克，料酒10克，味精3克，葱、姜末各5克，干淀粉面15克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。 制法 把鸡肉切丝，芦荟洗净去刺切丝待用。鸡丝用精盐2克，料酒2克，水淀粉拌匀。炒锅上火烧热，放入植物油烧至五成热，下入鸡丝滑散，倒入漏勺内控净油。用葱、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉一起放入碗内对成汁。锅烧热，放入植物油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时投入滑过油的鸡丝、芦荟丝，略微翻炒，淋入香油出锅装盘即成。 制作关键 鸡丝要用温油滑散。 特点 色泽美观，味道鲜嫩、清香。 37.芦荟炒肉末 主料 鲜嫩芦荟250克，猪肉末50克，红尖椒l个。 辅料 花生油25克，酱油5克，精盐3克，葱、姜各3克，干红辣椒两枚。 制法 料汤10克，芦荟洗净、去刺，切成小丁儿，红尖椒切成小丁，干椒切末。炒锅内放入油，热后下入干椒末葱姜略煸，再下肉末，烹入料酒，并加少量酱油煸炒，然后把芦荟丁儿、红尖椒丁、精盐放入，用旺火快炒，待熟即成。 制作关键 此菜关键要保持鲜嫩芦荟的绿色，炒莱时不宜多放酱油，火要旺，油要热。 特点 色艳、味美、咸鲜微辣。 38.芦荟铁板牛柳 主料 牛里脊肉200克，芦荟50克，洋葱50克。 辅料 植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 制法 牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。芦荟去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。 炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。 将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、芦荟，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。 上桌前，再撒上一些芦荟片，淋上香油即可。 制作关键 牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。 特点 成型美观，口味清爽，火爆。 39.芦荟酿面筋 主料：芦荟150克、猪肉I50克，鸡蛋清2个，油面筋12个。 辅料：香油10克，精盐3克，葱末4克，花椒水10克，高汤50克，干淀粉10克，植物油20克。 制法：把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞，芦荟片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空，炒锅上火，加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后，将制好面筋逐下锅改微火煨制，面筋熟后加芦荟、水淀份、味精收汁明油出锅。 菜肴特点：滑软柔嫩，鲜美可口。 40.凉拌芦荟 主料：芦荟300克，胡萝卜50克 辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。 制法：芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。 主料：芦荟300克，胡萝卜50克 辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。 制法：芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。 41.芦荟拌鸡丝 主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。 辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。 制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。 制作关键：此菜在调拌时一定要先将芦荟水控净后，再加入其它调料上味。 特点：香脆爽口。 42.炝芦荟条 主料：芦荟500克。 辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。 制法：将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。 制作关键：切的条要均匀，按程序操作。 特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。 43.芦荟奶昔 主料：芦荟、奶油冰激淋。 制法：把芦荟去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。 特点：色泽淡绿，有特殊的清香味。 44.麻辣芦荟 主料：芦荟250克，红辣椒3个，花椒粒3克。 辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。 制法：将芦荟去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。 制作关键：严格按制作程序操作。 特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。 45.烤鸭芦荟 主料：烤鸭、芦荟 辅料：甜面酱、大葱 制法：烤鸭一只。芦荟去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。 46.桂花蜜汁芦荟 主料：芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。 制作方法：芦荟洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在芦荟寸条上，腌渍2-3小时即成。 特点：本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。 47.芦荟鲜榨汁 主料：芦荟、菠萝、白糖。 制法：把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。 特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。 48.芦荟蘸酱 主料：芦荟300克。 辅料：甜面酱 制法：选幼嫩芦荟去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。 特点：清脆爽口。 49.芦荟拌豆腐 主料：豆腐250克，芦荟150克。 辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。 制法：将芦荟洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。 制作关键：可依个人口味配制调料 特点：鲜嫩香可口。 50.蜜拌芦荟 [原料] 芦荟100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量 [制法] 1． 芦荟去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。 2． 将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用。 51.盐水花生芦荟
特 点： 香酥，清热，营养（花生中蛋白质易水 解被人体吸收）。 主 料： 生花生500克。 辅 料： 芦荟、甜椒片、芫荽。 调 料： 食盐 作 法： ①剔除霉变、发芽的花生，洗净花生，放入 清水用小火煨，直至齿咬喷香酥软粉碎，加 盐调节口感，倾倒去花生汁水，装盘。 ②取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁 块，铺摆在花生上。 ③红色甜椒切成菱形片组成树叶，菱形尖端 对准圆心, 周边摆放芫荽绿叶。 52.芦荟萝卜泥 特点： 这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱，而这种吃法应该比较 容易入口。 主料： 白萝卜 4厘米 辅 料：新鲜芦荟叶 3厘米 海苔 调 料： 麻油,酱油,盐 做法： 1.将3厘米的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥； 2.再将白萝卜洗净后擦成 泥，绞榨后把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上及酱油就可食用。 使用芦荟时的注意事项
是药三分毒，芦荟是人们熟知的药食两用植物，可用于治疗热结便秘、小儿惊痫、疳热虫积、癣疮、痔瘘、萎缩性鼻炎、瘰疬等疾病。现代科学研究发现，芦荟中含有包括微量元素、氨基酸、有机酸、维生素、缓激肽、蒽醌类、酚类、甙类、糖类等在内的70余种成分，长期食用可提高人体免疫力，有抗癌的功效，外用还可美容、治疗烫伤。
但是由于芦荟在体内分解后产生的芦荟大黄素对肠黏膜有较强的刺激作用，所以如果一次服用芦荟过多，就有可能引起消化道不良反应，如恶心呕吐、腹痛腹泻甚至出现便血，严重者还可能引起肾脏功能损伤；芦荟还能使女性骨盆内脏器充血，促进子宫的运动，孕妇或女性月经期间服用容易引起腹痛，出血量增多甚至导致流产。除此之外，芦荟外用时也有可能引起皮肤过敏反应，出现红肿、刺痒和疼痛等不适。
使用芦荟注意事项
1.外用时应注意：如果是首次使用，应先在小面积皮肤上试用，确定没有过敏现象后再大面积使用。
2.服食芦荟时应注意：芦荟苦寒，因此对体质虚弱的人、儿童以及孕妇和经期中的妇女是不适宜的。
一般食用芦荟9—15克就可发生中毒，中毒症状多在8—12小时内出现，常见有恶心、呕吐及剧烈的腹痛、腹泻、出血性胃炎等消化系统方面的反应以及少尿、蛋白尿等泌尿系统方面的病变。甚至会因失水和心脏遭到抑制而出现心动过缓，孕妇还会引起流产事故。所以运用以下菜谱也需要谨慎！
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