天气炎热起来,食欲就开始不振。 当然,我说这话有点牵强,哈,昨日和前日我还大嚼排骨和五花。 那是因为,今儿个凉快了。不过,凉快是因为昨儿的一场大雨,时日无多,明天,好像又要30度。 总之,天是真的热了。狂吃西瓜与凉菜的日子,也来了。 再不然,顶多来个凉拌面做主食。 夏日炎热,做凉拌菜最大的好处:厨房无油烟易操作,清凉开胃易可提高人的食欲。可根据自己的口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。制作同样亦是繁简由人,可 即拌即吃,也可多做点分量,冰镇储存更佳。 凉拌菜最大的特点,恐怕还在于,它的做法并无严格的规定和程序,一万个人的厨房,有一万种凉拌菜,只要符合自己的口味,就是最好的。 我所讲,只是在我们家非常受欢迎的一个小调料,花生芝麻粉。每次做凉菜或是凉面,加一勺,百试不爽,尤其对于加了红油的菜与面。 花生芝麻粉 材料:花生米200g,熟芝麻50g。 做法: 1.花生放烤盘中,150度,十几分钟。看到红衣有些变紫了,就可以了。拿出来,晾凉。 2.搓掉红衣。 3.加芝麻一起,用料理机的干磨刀,打成粉。不用打太细。保鲜盒保存,冰箱冷藏,可放1个月。 樱桃小萝卜 樱桃小萝卜是我每次见到都必须要买的东西,到并不单是为了它清爽的味道, 实在是爱极了她洋红的外表和水灵的内里。之前做过好几次,这次换了个样子,直接拍碎。 材料:樱桃小萝卜300g,蒜4-5瓣,凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙。 做法: 1.樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。 2.蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌 匀,做成凉拌汁。 3.倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。 夏日清爽凉菜20道: |
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