教你做出美味下饭的醋溜土豆丝

与你同行2011 2010-06-08

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　LP看见我写?

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下醋溜土豆丝这个题目时就在背后笑我，说你也太过分啦，谁不会做醋溜土豆丝这么简单的菜啊。我说不然，谁都会做不一定说明谁都做得好嘛。LP低头想了一下说，也是，你做地的确比较好吃。


　　醋溜土豆丝这道看似简单的菜哦，它可是“醋溜系”的代表菜呢。想做好醋溜土豆丝其实并不容易，它对刀功、火候、用料甚至下料的时机都是十分讲究的。是一道名副其实的功夫菜呢。

　　下面，我就把这道醋溜土豆丝的制作方法和窍门与大家分享一下。


醋溜土豆丝原料：
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干。


醋溜土豆丝做法：


　　1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。

　　2、取大碗一只，入清水，将切好的土豆丝泡在水中备用。

　　3、蒜切片，凉15分钟备用。

　　4、锅中做油，6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。

　　5、入酱油，炒匀。

　　6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。

　　7、入蒜片，炒出香味后关火。

　　8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。


贴士：


　　1、土豆丝不要切得太细（这是初学者最常犯的错误），否则会易碎和影响口感。

　　2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。

　　3、蒜本来是应该切末的，之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。