羊肉的家庭食疗菜谱 膳方小引 简介:为羊科动物山羊、绵羊的肉。 性味:味甘,性温。 说明:温中暖肾、益气补血;对肾阳虚引起的阳痿、腰膝酸软、畏寒、夜尿多、小便清长等有疗效。对产后血虚有寒、腹中疼痛、血虚经寒腹痛、脾胃虚寒、食少、腹泻、肢冷不湿、神疲乏力有疗效。 建议:外感时邪、素体有热者忌食。 葱爆羊腿 配料:羊腿肉 制法:把将羊后腿肉切成横丝薄片。大葱洗净,切成丝。羊肉片加料酒、酱油、白糖、胡椒粉、香油、盐、味精,搅拌均匀。锅上火,放油 药用:每次 说明:益气补虚、温中暖下;对虚劳赢瘦、腰膝酸软、阴寒腹痛、产后虚冷、寒疝、中虚反胃有疗效。 建议:外感时邪、内有宿热者不宜食用。 羊肉酿冬瓜 配料:小冬瓜 制法:把冬瓜刮下一层外皮,留有绿色。把瓜柄挖出来,掏净瓜瓤,洗净;把羊肉洗净,剁馅;把海米洗净,用热水泡软后切碎;葱、姜剁成末。把羊肉馅放入容器中,放入海米、料酒、盐、味精、胡椒粉和姜末,拌匀,放葱花和香油略拌一下。把羊肉馅塞入冬瓜膛中,盖上冬瓜把,放在笼屉中用旺火蒸20分钟。 药用:随餐食用。 说明:养血益气、消暑、止渴、化淤、健脾利湿、利水、化痰、清热、解毒;对气血虚弱、小便不利、慢性胃炎、乳少、肥胖、中暑、高烧、慢性肾炎皆有疗效。 建议:肝气旺盛者忌食。 萝卜蒜苗羊肉汤 配料:羊肉 制法:把白萝卜洗净,切块。大蒜苗洗净,剁末。羊肉洗净,切丝。羊杂碎洗净,剁碎。用纱布包好红茶。把羊肉、羊杂碎、白萝卜、红茶入锅,加水,用旺火烧沸后加料酒、煮到羊肉熟烂,放入精盐、味精、辣油、大蒜苗,再煮2沸即可。 药用:随餐食用,用量自愿。 说明:补气养血、祛风化湿、温经散寒;对风湿性关节炎、慢性关节炎、腰腿痛等症有疗效。 羊肉氽萝卜 配料:水萝卜 制法:把萝卜切成 药用:随餐食用,用量自愿。 说明:温补气血、益肝补脾、暖中祛寒、宽肠通气、益胃气、通乳治带;对阳气不足、体质虚弱、产后乳汁不足有疗效。 建议:有过敏史者忌食。 清炖羊肉汤 工艺:清炖 清炖羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉(瘦) 辅料:白萝卜 调料:料酒 做法:1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。 制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。 健康提示: 1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用; 2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。 |
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