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真假人参鉴别法 野山人参根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"。主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深。中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称"皮条须"。须根有较多的疣状点，俗称"珍珠点"。商品分为1-9个等级。 移山人参体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线扎成鼠尾状。加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低。商品分为l-3等级。 园参人工培植的家种人参，称"园参"，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无国芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点(珍珠点)小而极少。 园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下： 红参长8-18厘米，直径0.7-0.8厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称"芦碗"，一般芦碗5-6个，习称"油盖头"。本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3-4条，气香，味微苦。商品分为2支、3支、4支、5支、小货等5个等级。 边条红参外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般l～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个。商品分为16支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级。 白糖参长6-15厘米，直径O.2-2厘米。表面淡黄色，上部有较多的续断环纹，体周有表皮剥落及细根痕迹。本品特征：质重而脆，颈细，体周明显见到糖的结晶状物，断面平坦，有糖质状粉性，黄白色，中心有放射纹，气香，味甜而微苦。商品分为1-4个等级。 全须白人参长10-20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。气香，味甘而苦。商品分为1-5级。 生晒人参长10-15厘米，表面土黄色，横纹及纵纹呈棕黄色。一般分带须和不带须两种，不带须的细枝根均除去，仅有须根痕，呈带芦断状；带须的顶部有芦碗，下部有支根及须根，习称"全须生晒参"。本品特性：质松，体粗而芦颈略细，表皮纵纹深而环纹浅，断面平坦，色白，有放射性裂隙。气香，味苦，商品分为2～5个等级。 白千参长5-10厘米，表面淡黄或白色，表皮、枝根均除去，体表有支根痕，横纹亦不明显。本品特征：外形略同生晒参，但表皮除去，皮色比生晒参淡，质实而略重，无须根及支根，断面色白，有放射花纹，是带芦断状。商品分为l-4个等级。 掐皮参长10-18厘米，直径1-1.5厘米。掐皮(用骨制片状物将参皮表面刺成小四点)，表面淡黄色，上端环纹不明显，支根和须根浅棕色，用线扎成鼠尾状。本品特性：外形略同移山人参，质实而脆，断面白色，有放射状花纹。气香，味甘微苦。商品分为1-4级。 大力参表面淡棕黄色，略带半透明状，有明显纵皱纹，上横有棕色横纹。本品特性：外形似红参。芦细，体粗而短，质硬而脆，断面平坦，角质状。气香，味苦。商品分为1-4级。 以上商品白人参均以身长、质坚、体重、支粗、浆足、纹细、芦长、碗密、珍珠点多者为佳。红参以身长、质坚、体重、支粗、芦粗者为佳；以皮瘦、声细短、纹粗线、珍珠点少、糖重者为次。 朝鲜参产于朝鲜，又名别直参、高丽参。商品分为朝鲜红参和朝鲜白参，以朝鲜红参为胜。 (1)朝鲜红参。长lO-18厘米，直径1-2厘米。生有双马蹄芦与肩齐，习称"粗芦"。表面红棕色，有顺纹，上部棕黄色(略显黄色)，体周有明显纵棱纹，分支粗略弯而交叉。本品特性：质坚而重，粗颈芦短，上部显黄色，断面角反光亮，有菊花纹。气香浓，味甘微苦。以质坚、体重、颈粗，红棕色，纵棱明显、气香浓者为佳。商品分为天字10-80片、地字10-80片、人字lO-80片、翁字40-80片等规格。 (2)朝鲜白参。体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，有细根残痕，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心。气微香，味甘做酸。以黄白色、质重、纵棱明显、气香者为佳。商品分为15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等规格，每个片级又分l-3个等级，以及小片、大尾、中尾、皮尾等几个等级。
【野山参的鉴别】 目前我国的野山参十分稀少，已经濒临灭绝。据统计，现每年吉林出产的野山参只有30公斤左右，而市场上以“长白山野山参”为名义的人参确有3000多公斤，其真正仅占市场的1%，因此，当您在购买野山参时要多加谨慎，一定要认清其是否具有国家相关质量监督部门的验证。在此我们顺便告诉您一些快捷实用的鉴别方法： 1、根茎 根茎，也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。每年秋季地上部脱落，在根茎上留下一个茎痕，俗称“芦碗”，其数量随参龄增加而增加。根据根茎形态，可将根茎分为下列几种。 （l）马牙芦：根茎上茎痕明显，稀疏而大，形如马齿状，多在根茎的最上段。 （2）堆花芦：根茎上的茎痕排列紧密，形如堆花，多在根茎的中段或上段。 （3）圆芦：根茎上的下段茎痕，因生长年久而长平，表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”，多在根茎的最下段。 （4）线芦：根茎细长而较圆滑者称为“线芦”；较粗长而不太圆滑者称为“草芦”。 （5）竹节芦：根茎在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节，多在根茎的中下部。 （6）二节芦：根茎上端形态是马牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为“二节芦”。 （7）三节芦：同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为“三节芦”。 野山人参和园参的特征鉴别 高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。 2. 国产园参 其形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹。根茎长2～6厘米，直径为0.5～1.5厘米，有稀疏的碗状茎痕及一至数条不定根。支根2～6条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，其上生有细小疣状突起，俗称珍珠点。园参经过加工炮制，才能应用于临床。常用的国产商品园参，具体鉴别方法大致如下： （1） 红参：主根多呈纺锤形或圆柱形，长度在5～20厘米左右，直径0.7～2厘米。表面为棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，环纹不很明显，有支根的痕迹，顶端有根茎（芦头），长1～4厘米，呈土黄色，上有碗状茎突痕4～6个。质硬而脆，断面平坦，角质，棕红色，中有浅色圆心。气香，品味时初起微苦，继而回甜 （2） 边条参：性状与红参相似，一般以身长径圆，根茎和支根较长为特点。 （3） 糖参：主根长3.5～12厘米，直径0.6～2厘米。表面为淡黄色，上端有较多的断续环纹，遍体有点状表皮剥落及细根痕迹。断面平坦，粉质，黄白色，有时韧皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙。气微香，口感味甘甜而微苦。 （4） 白人参：性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短而且脆。 （5） 生晒参：主根长3～10厘米，直径0.3～2厘米。表面灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细支根及须根均已除尽，而仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙。气清香，味苦而甘。有完整的根茎及须根者，称为“全须生晒参”。 （6） 白干参：主根的表皮都已被除去，体表呈淡黄色，或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅纵纹及支根的痕迹。其它性状和生晒参近似。 （7） 掐皮参：主根长5～12厘米，直径为1.2～2.5厘米，表面呈淡黄色，上端环纹不很明显，但能看到许多加工所致的凹点。支根浅棕色，支根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色。气香，味甘微苦。 （8） 大力参：主根长5～15厘米，表面为淡黄色，呈半透明状。有明显的纵纹，上端有棕色横纹。细支根及须根均已除去。质地硬而脆，断面平坦，透明角质状。气香而味苦 |
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