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新鲜人参的品种十分繁多，而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目，色彩各异，那么，如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣？ 一般来说，挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别，下面，给大家简要介绍一下各种人参的鉴别方法。 高丽参 高丽红参的形态性状为参体饱满，长5cm~10cm，直径1cm~2cm，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称独碗芦。 参体加工包装压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。 高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆形，香气略淡，味微酸。 园参 园参的形态性状表现为主根呈圆柱形，表面淡黄色，上部有断续的横纹，根茎长2cm~6cm，直径为0.5cm~1.5cm，有稀疏的碗状茎痕及多条不定根，枝根2~6条，末端多有分歧，且有许多细长的须状根，根须有细小油状凸起，俗称珍珠点。 园参经过加工炮制才能应用于临床，常用的国产商品园参具体鉴别方法大致如下： 红参 主根多成纺锤形或圆柱形，长5cm~20cm，直径0.7cm~2cm，表面为棕红色半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，有纵皱纹，黄纹布很明显，有枝根的痕迹，顶端有乳头，长1cm~4cm，呈土黄色，质硬而脆，断面平坦，角质棕红色，中有浅色圆心，气味芳香，品味时起初微苦，继而回甜。 边条参 性状与红参相似，一般以参长，径圆，根茎和枝根较长为特点。 糖参 主根长3.5cm~12cm，直径0.6cm~2cm，表面为淡黄色，上端有较多的断续黄纹，参体有点状表皮剥落及细根痕迹，断面平坦，粉质黄白色，有时皮部附近有淡黄色圈，中心部常有放射状裂隙，气微香，口感为甘甜而微苦。 白人参 性状与糖参相仿，形体较好，和野山参相似，但多为顺直体，根茎较红参长，须根分散，短且脆。 生晒参 主根长3cm~10cm，直径0.3cm~2cm，表面灰黄色，有黑棕色横纹及纵纹，细枝根及须根均已除尽，仅留有痕迹。质脆，体轻，断面平坦，白色，有放射状裂隙，气清香，味苦而甘。有完整的根茎及须根者，称为全须参生晒参。 白干参 主根的表皮都已被除去，体表呈淡黄色或者类似白色，上端横纹不明显，但可以看见浅棕纹及枝根的痕迹，其性状和生晒参近似。 掐皮参 主根长5cm~12cm，直径为1.2cm~2.5cm，表面呈淡黄色，上端黄纹不明显，但能看到许多加工所致的点。枝根浅棕色，枝根与须根用细线扎成牛尾巴形状。断面为白色，气味芳香，味干，微苦。 大力参 主根长5cm~15cm，表面为淡黄色，呈半透明状，有明显的纵纹，上端有棕色横纹，细枝根及须根均已除去，质地硬而脆，断面平坦，气味芳香，味苦。 野山参 它的主根既粗又短，与根茎长度相仿，多具有两个主要枝根。 形状颇似人体，上面有细而深的横黄纹，根茎细长，一般长度为3cm~9cm，上部扭曲，习惯上称雁脖芦，芦碗密集，下部无芦碗而较光滑，称圆芦，须根稀疏，长度是主根的1~2倍，柔韧不易折断，有较为明显的状凸起。经过加工后的野山参商品，有生晒参、糖参和掐皮参三种，其性状除全形外，都和相应的园参商品大致相似。 移山参 体态上部相似于野山参，主要区别在于主根下部长且肥大，纹理粗，多延续到主根中部，须根珍珠点较少，加工商品有生晒参、长参和掐皮参三种。 总而言之，在这些名目繁多、形态各异的商品人参中，不管炮制加工的方法如何，总以参长、枝大、芦长者为佳品，相反，那些枝条瘦小如短或者糖分过重的，质量次之。 最后，如果对人参还有不明白的地儿，则可以联系咱，咱也会给大伙一些更加详实的解答。 |
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