面目全非的温柔大丑怪——焦糖巧克力豆面包

面目全非的温柔大丑怪——焦糖巧克力豆面包

(2009-05-04 10:26:36)

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标签： 烘焙 美食 晴天 面包 耐烤巧克力豆 焦糖奶油酱

分类：面包店

 

    看看，这是虾米包？

 

    直到现在我还在责备自己，既然决定晚上做包为什么不能拿出点耐心守着它让它正常发育，为什么一边做包一边还忘不了看韩剧，结果。。。

 

    事情的经过是这个样子滴——自由姐家的这款包一推出俺就盯上了，苦于没有耐烤巧克力豆、没舍得开一盒鲜奶油做焦糖奶油酱，一直忍着忍着。前段时间做了几回焦糖奶油酱，每次都因为太好吃了挖着挖着就吃没了，根本没来得及用它做点什么。正巧某天下班后发现冰箱里还有半罐焦糖奶油酱，网购的耐烤巧克力豆试验几回效果不错（进烤箱后没有化得很夸张），一时手痒难耐，就照着方子开始揉面。揉好面团一抬头，发现已经8点半了，为了能早点睡，俺想出了一个自认为“聪明”的办法：烤饼干！烤箱开着烤饼干，烤箱上面倒架一个烤网，烤网上垫一个木制隔热垫，隔热垫上放着发酵面团的不锈钢盆，利用烤箱散发的温度发面团。面团发好后一排气就感觉手感和平时不一样，从中间一割两半，惨了！巧克力酱哗哗流出来！为啥面团表面的巧克力豆很完整，内部的全融化了？要是普通的面团，俺早拿它蒸馒头了，可是它偏偏不是普通的面团——里面有我最爱的焦糖奶油酱和耐烤巧克力豆！怎么办怎么办？赶紧再把面团合二为一把切口捏紧，找个大小合适的塑料篮，撒上面粉把面团扔进去，倒一杯热水，连篮子带水杯一起套在大塑料袋里后发。为了安慰自己郁闷的心情，俺决定看韩剧！面团发好时韩剧正演到决定男女主人公命运的关键时刻，哪舍得放下？反正已经这样了，烤去吧~~直接割裂口（竟然还没忘在裂口上挤奶油）扔烤箱里230度10分钟，后转200度，等闻到味道不对时，已经200度又烤了20分钟了，赶紧关火。别说，刚烤好的包还真有欧包风范，外表质朴，拿到手里食指微屈轻轻一敲，竟然好听得会唱歌！因为这本来就是个没有任何希望的包，再加上困得不行，把它放在烤网上晾着俺就跑去呼呼鸟(～ o ～)~zZ~~

 

    第二天早上切开，一看，毕竟不是欧包，即便把它整容也不行！除了外面烤大的那层硬壳壳，内部组织已经和甜面包一样松软了。一尝，天啊，太好吃了！如果忽略掉一切不该发生的操作上的过失，单从味道上说，俺简直爱S它了！

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100cn5i.html) - 面目全非的温柔大丑怪——焦糖巧克力豆面包_晴天_新浪博客

 

    如果你也熬制了焦糖奶油酱，一定要尝试一下这个包，保证不会让你失望！本来拍了过程图，因为是个错误的示范，就不拿出来显眼了，正宗的请看这里。

 

    为了我那些变成酱的耐烤巧克力豆，我专门请教了俺的小刘师傅，小刘师傅说初发温度高了化掉是正常的，将近200度的高温它不化，相反4、50度时就很爱化，这就是它的特性。自由姐、慢慢、松果，看你们做过很多加了耐烤巧克力豆的包，切面的巧克力豆也没像我的这么夸张啊，你们遇过这样的问题吗？大家帮帮我解答一下这个疑惑吧~~O(∩_∩)O谢谢了！

 

 

切面，请忽略掉其它一切失误之处，直接看看理石效果的耐烤巧克力酱吧~~

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100cn5i.html) - 面目全非的温柔大丑怪——焦糖巧克力豆面包_晴天_新浪博客