自从烤箱进家，俺把休息时间全部奉献给了厨房，天天照着书本和网友的方子换着花样鼓捣。不管咱做得正宗不正宗，反正这三个月来吃过了很多以前没吃过也没见过的东西。手瘾是过了，嘴呢，也跟着享福了，可怕的是体重也跟着直线上升了。
为了能不费劲儿地套上以前的牛仔裤，这段时间俺天天吵吵减肥，每天晚上都要用意志跟饥饿作斗争，边站在饭桌边咽着口水看家人吃饭，边嘴硬：中午吃得太饱了，怎么到现在还不饿？别以为这样真能减肥，或许这招对别人好用，对我，真的不灵。为啥？因为俺每天都是晚上八点以后动烤箱，结果不用我说大家也能猜到了，作品基本上都是在半夜出炉的。夜深人静的时候守着刚出炉的面包蛋糕，一边饿着肚子一边撅着屁股左拍右拍，有几个人能受了这种诱惑？经常拍着拍着爪子就摸上去了，眼睛跟脑袋说：揪一块下来看看组织吧。脑袋一犹豫，作品分家了。嘴巴跟脑袋说：闻着香气不错，尝一小口吧。脑袋再犹豫，嘴巴被填满了。肚子跟脑袋说：不差这一口，明天再减吧。脑袋就等这句话了，于是抱着半条吐司做电脑前边吃边选图，最后带着罪恶感爬上床。
俺也知道“马无夜草不肥”这个道理，可是，这能怪我吗？美食当前有几个人能抵得住诱惑？为了遏制直线上升的体重，只有两种办法了：用线把嘴缝上，选择热量低的食物。只要精神正常，没人会选第一条；后者倒可以实践，在保证美味的前提下，尽量选用低油低卡低热量的食材，以减缓体重上升的势头。
因为家里有2斤开封的奶油奶酪，我以前又没做过轻乳酪蛋糕，所以在总结了高手们的N个方子之后，选择了这款无油版的轻乳酪蛋糕做为我的首战。结果呢？蛋糕很好吃，出炉后没等它晾凉俺就一边拍照一边吃，一边吃一边自责，一边自责一边盘算着要不要再去败个轻乳酪模以后就可以一次做两个。。。
方子来自周老师。
材料（一个轻乳酪模的量）：奶油奶酪100克，奶100克，蛋黄2个（小个蛋），低粉20克，蛋白60克（小个蛋2个），糖40克
做法：1.奶油奶酪拌开，加奶隔水加热拌匀（图1），办好后入冰箱冷藏至凉透浓稠；
2.烤箱预热135度，烤盘盛8分满水，放下层同时预热；
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bauh.html) - 低卡无负担——无油版轻乳酪蛋糕_晴天_新浪博客
3.将蛋黄加入奶酪糊中拌匀（图2）；
4.筛入过筛两遍的低粉拌匀（图3）；
5.将做法3过筛一次，以免面糊里残留乳酪或面粉颗粒（图4）；
6.蛋白分两次加糖，打至接近硬性的湿性发泡（图6）；
7.用打蛋器把1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再反倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀拌匀；
8.装入烤模，入预热135度的烤箱，下层，80分钟（图8）。
^O^晴天心得^O^
1.牛奶乳酪糊一定要冷藏到浓稠，太稀的乳酪糊会沉在底部，无法与蛋白糊拌匀；
2.没有奶油奶酪可以用乳酪片代替，同时奶量也跟着相应调整：奶油奶酪：奶=100：100变为奶酪片：奶=83：117，两者加热搅拌至乳酪片融化与奶相溶，其它步骤不变；
3.烤焙温度不能过高，温度过高表面会开裂；
4.凉后脱模。
检讨一下，心急的我又没能忍住，热的时候硬给脱模了，表面还刷了一层桃杏果酱，可想而知，半拉蛋糕面被粘得面目全非，倒是给我嘴馋提供了借口，除了这三块小的幸免了，其余的没等拍完照就进肚了。
又是带着罪恶感去睡觉滴~~
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bauh.html) - 低卡无负担——无油版轻乳酪蛋糕_晴天_新浪博客
