【原料】 低筋粉120g,糖40g,蛋3个,牛奶45g,盐1g、泡打粉1g 【步骤】 2、将牛奶倒入蛋液中混合均匀 3、低筋面粉、盐、泡打粉混合、过筛,倒入牛奶鸡蛋液中用刮刀翻拌均匀,静置十五分钟 4、取不粘锅,放在火上烧热,用勺子盛适量面糊倒入锅中 5、小火加热直至表面起大气泡并逐步凝固时,翻面用小火继续煎约半分钟即可 6、将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼即可。
2、做铜锣烧的时候,锅里不能放油。所以一定要用不粘锅、木铲子翻面。 3、加入低筋面粉后,不要过度搅拌,应上下翻动,而不是转圈拌,防止面粉出筋。 4、糖的分量已经减了很多,不用再减,如果面糊比较稠,可以放一勺蜂蜜一勺色拉 5、我用的是我在淘宝买来的麦饭石大煎锅,太好用了,完全不粘,无论做什么都不粘,连个渣都粘不住。强烈推荐。 有人说这个很像玉米面的贴饼子,哈哈,个人认为,口感更松软,更甜,但外形绝对像,如果不夹豆沙馅的话。
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