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吃素宝宝如何兼顾营养？
宝宝适合吃素吗？吃素会不会影响宝宝发育？这些是许多父母心里的疑问。其实许多研究指出，婴儿时期吃素食的宝宝，就其生长发育的情形以及营养状况与一般非素食的宝宝并没有什么差别。不过在副食品开始添加时，就逐渐有不同的差别，差别就在于若不能吃到足够的 营养，宝宝的生长发育就会有较差的情形，而这种情形就较容易在吃素的宝宝身上发现，例如可能体重较轻或是身高较为矮小。此外也常发现吃素的孩子钙质、铁质、维他命D或B12及锌的成分吸收相对比荤食者来得少，易影响其生长发育。根据统计，3岁前的身高及体重生长延缓的情况较明显，因此建议3岁以前的婴幼儿最好不要吃全素。若父母亲要让宝宝吃素的话，则建议应让宝宝吃蛋奶素、哺乳妈咪吃素易缺乏维生素B12一般而言，宝宝在出生后的四到六个月，原则上是以奶类为主要的营养来源，母乳营养应足够宝宝的需求；若妈妈为素食者，宝宝可能会因为营养不均衡而会有维生素B12缺乏的可能性，所以哺乳妈妈可以多摄取一些富含B12的食物，如酵母粉或是健素。若是妈妈无法以母乳哺喂，可考虑以大豆为基质之强化配方奶粉哺喂宝宝。 掌握宝宝食品食用原则
喂食顺序：谷尖→蔬果泥→面包吐司 谷类是所有固体食物中最容易消化且最不易引起过敏者，当宝宝四个月大时就可以给予谷类食物，如将麦粉、米粉加水或以母乳调成糊状或是泥状喂食，接着可以视宝宝的适应状况给予蔬菜泥或是杲泥，等到宝宝六个月大开始长牙后，可以给予面包乾或吐司等，让其自己拿着吃(但注意要先将宝宝的双手洗乾净，避免细菌感染)。 宝宝4-6个月应给予含铁质食物 另外要注意的是，宝宝4到6个月大时，体内的铁质已耗尽，所以喂食母乳者在添加其他食物时，应给予富含铁质的食物，例如强化铁的米粉、麦粉等。此外，维生素C可以帮助饮食中铁质的吸收，妈妈不妨可自榨柳丁、芭乐等富含维生素C的果汁(需稀释1倍后)喂宝宝。 7个月起增中蛋白质摄取 当宝宝7个月起，则应增加富含蛋白质的食品，来提供宝宝足够的蛋白质摄取，可由给予强化豆奶、谷类、核桃、种子、乾豆及豆荚类，来供给素食宝宝蛋白质的摄取，若为蛋奶素，也可提供宝宝蛋黄。在食物的口味上也要多变化，不要只有少数几种口味轮替，有时宝宝拒食不一定是不肯吃奶以外的食物，而可能是吃腻了，所以除了粥类以外，亦可用面线、面等提供不同变化。 食用奶蛋素宝宝宝宝饮食注意事项
宝宝的肠胃道尚未发展完全，因此关于素食宝宝饮食注意事项如下： 油腻、刺激的食物：因为宝宝的消化能力还不是很健全，所以油腻、脂肪较多，或是较为辛辣刺激的食物、纤维较粗的蔬果，不要给宝宝吃。 蛋白：因为蛋白比较容易造成宝宝过敏的现象，也比较不容易消化，所以食用蛋奶素的宝宝在70个月以前不宜食用蛋白。
一般牛(羊)奶粉：原因是在于一般的牛乳(或羊乳)中的蛋白质、钠含量超过宝宝身体的需要量，且对于宝宝而言，牛乳(或羊乳)的铁质吸收利用率较低，并不是好的铁质来源；此外奶蛋白容易造成过敏性肠炎，引起便中带血、腹泻等症状。所以食用蛋奶素的宝宝在一岁之前，主要还是要以喝母乳或是婴儿配方奶粉为主。
素食宝宝饮食照顾小要领
足够的维生素B12摄取 素食宝宝若以母乳喂养，要注意妈妈饮食中是否有足够的维生素B12，若宝宝饮食中B12来源不够稳定，则应该给予宝宝每日0.4—0.5毫克的补充剂。 足够的阳光曝晒 至少每周2小时（全身著衣物但不戴帽），在阳光下活动，以确保宝宝体内有充足的维生素D浓度。 强化维生素D、锌、钙、铁的吸收 素食宝宝如果使用大豆基质的配方奶粉，一定要注意是否有强化维生素D、锌以及钙的添加；至于配方奶粉中若无添加铁质，则应在宝宝四到六个月后给予补充剂（约每日每公斤体重1毫克铁质之补充）。 副食品添加原则
新食物的添加宜由少量开始，并且一次只给予一种新食物，先观察3-5天，确认其没有腹泻、呕吐、皮肤疹等过敏现象后，再增加量或添加另一种食物，以免宝宝不适应，或因同时添加多种食物，而不知道是因为哪一种食物造成宝宝不适应的情况。万一宝宝吃了有不适应的情况，就应该暂缓给予该种食物。 不管是素食宝宝还是非素食宝宝，食品卫生安全要注意！因为宝宝肠胃道的抵抗力较弱，因此在食物的制作上需特别注意卫生安全。宝宝的食物多半要经过绞碎或是剁碎的过程，可以使用绞碎机或是用刀剁碎。在使用绞碎机的同时，生、熟食要避免使用同一台机器：另外，也要注意使用前后，绞碎机各部位都应拆开清洗乾净。若用刀剁碎，必须要预备制作宝宝食物专用的刀具及砧板，并且也要将生、熟食分开处理，以免食物受到污染。像蛋、鱼、肉、肝等食物容易腐败，要特别注意其新鲜度并且也要充分煮熟，避免发生污染或是引起过敏现象。
素食宝宝副食晶添加建议
当宝宝4到6个月大后可以吃的食物种类增加时，则一天中可以依下表建议的份数，在同一类的食物中随意搭配不同的食物喂食，并且要以宝宝的摄取情形作适当的调整。以蛋奶素宝宝为例： 奶黄素的饮食建议表
宝宝牛龄/月 4 5 6 7 8 9 10 11 12 项目 主要营养素 副食品过项 副仪器选择 水果类
维生素A、C、水分及膳食纤维 自榨果汁(稀释一倍)l一2茶匙 自榨要汁呈果泥1～2汤 自榨果汁或果泥1～2汤匙 自榨果汁或果经2～汤匙 蔬菜类
维生素A、C、水分及膳食纤维 蔬菜泥 剁碎蔬菜2～4汤匙 五谷类
醣类、蛋白质、维生纱B1及B2 麦粉或米粉4汤匙 2.5～4份 l份=稀饭或面条或面线1/2碗=薄片吐司l片=馒头1/3个=麦粉或米粉4汤匙 4～6份 1份=稀饭或面条或面线1/2碗=干饭1/4碗=薄片吐司1片=馒头1/3个=麦粉或米粉4汤匙 蛋在、豆类
蛋白质、脂肪、铁质、钙质、维生素B群、维生素A 1～1.5份 l份二蛋黄泥2个=豆腐l个四方块或是半盒=豆浆240ml 1.5～2份 1份=蒸蛋(全蛋)1个=豆腐1个四方块或是半盒二豆浆240mL=低脂奶240mL ★1茶匙=5ml，1汤匙=15mL ★喂养宝宝的份量为建议参考值，主要仍须依宝宝的需求来喂食。 ★参考来源：宝宝成长记—婴儿期营养参考手册，行政院卫生署。 |
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