酱烧豆腐

所属菜系：川菜 · 成都菜 · 素食 · 其它 · 私家菜 · 减肥瘦身调理 · 养颜美容调理 · 动脉硬化调理 · 更年期综合症调理
制作方式：剁 · 煎 · 煮 · 炒 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡
原料：豆腐 · 猪瘦肉
配料：大蒜 · 姜 · 葱
调料：水 · 盐 · 淀粉 · 鸡粉 · 郫县豆瓣酱

做法：

1.老豆腐切成约0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花；

2.热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用；

3.锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色；

4.放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水；

5.下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟；

6.加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。