桑葚又熟【桑葚果酱】 yysj

榆杨 2010-07-08

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桑葚又熟。【桑葚果酱】

□ 小媚猪 ‖ 人间烟火：事无事，味无味 http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201003/79176.html

人间烟火：事无事，味无味 blo

还是去年此时，与一干刚刚结识的好友爬山，摄影，摘桑葚。不过是一年的光景，时间不长，路已走远。桑葚又熟时。紫红，紫黑。。。酸酸甜甜。我记起的味道，竟是去年的野生桑葚。不得不说，那个味道，果真是市场上所卖桑葚比不得的。我喜桑葚之味，更过于沉迷那妖娆的紫色，弥漫着纯纯的美。我想，我终是秉性难改，贪恋唯美无法自拔。

桑葚性寒，味甘，入心、肝、肾经，有滋阴补血的功能。《滇南本草》言其：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《本草求真》称：“解热养阴，乌须黑发。”成熟的桑葚营养丰富，油润清香，富含葡萄糖、果糖、果酸、7种维生素、10种人体必需氨基酸及丰富的铜、铁、钙、磷、锌等矿物质。具有这些营养物质可使发质得到充分滋养，因此食后面色红润，发乌光泽。

桑葚果酱

桑葚又熟。【桑葚果酱】

原料：

紫桑葚500g、冰糖150g、柠檬1个（挤汁）。

做法：

1、桑葚洗净，去蒂。（这是个‘庞大’的任务，要有足够时间和耐心。）

2、加冰糖，熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁，转小火慢慢熬煮两个小时以上，至粘稠。

3、入无水无油的密封玻璃瓶，冰箱冷藏。一周内食完。

桑葚又熟。【桑葚果酱】

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100dmxb.html

【今夏乐在厨房】

70后JJ夏日厨房百搭明星---自制桑葚酱

　　 http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/137608724.html 看图请点击

每年的三月就有山民挑了一担一担的桑葚进城来卖~我很喜欢吃甜甜的桑葚，可惜这家

伙娇气，一沾水就没几时辰的生命了。一般两三周就过了季，街上三三两两的山民也被

风吹似的没了踪影。年初我就暗暗下了心：

　　熬桑葚酱！

　　具体做法如下：

　　鲜桑葚四十斤（本人的用量）上好的蜂蜜五斤，冰糖八斤。

　　桑葚洗净控干入锅，一层桑葚一层冰糖码好，小火加热十分钟关火闷一小时。然后

大火烧开改中小火熬制，等锅内水分少了约一半时就加入蜂蜜，然后中火熬……

小火在熬……记得要不停的搅拌防止胡锅~

　　真的很费时间啊，俺家锅小，四十斤桑葚熬了三锅才熬完（贪心了）平均每锅熬

三个多小时……

　　夏天到了可以冲桑葚水喝（桑葚是补血大王哦），可以做桑葚酸奶可以涂在面包上

吃~想怎么吃就怎么搞~~~

　　好了，上照片啦~~~

　　（这是最后要出锅了，看看浮起那一层桑葚籽嚼在嘴里那个香呀）

美味的桑葚酱

http://bbs./thread-833555-1-1.html

经常从网上看到各种果酱的制作方法，心里总是痒痒的，真到前几天买了一次桑葚，太多了，看着几乎一盆的桑葚动心了，何不试一次，失败了就当没买这么多桑葚。

作法其实很简单，看到的方子里是要用麦芽糖的，我没有这个东东，就直接用各种糖给代替了，出来的味道还真不错。我也没有按照方子里要求的重量去称，凭着感觉放糖的，只是比起喝糖放的糖量要大。
先把桑葚洗干净，放锅里，略加一点点水开始煮，里面放入白糖，我是放了白糖，红糖和冰糖，煮开后，火稍小，继续熬,一直到果酱比较稠时为止。趁热放入洗干净的容器中，美味的果酱就有了，用来夹馒头和面包都不错。注意放冰箱保存。因为自己做的里面没放防腐剂。
说明：麦芽糖是为了让果酱起到粘稠作用的。没有的话就需要用时间来补偿了。

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