２、蒸鸡肉：
1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
３、调汁
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
芝香甜椒煎肉条
材料1：猪肉、姜、蒜、黄椒、红椒、熟白芝麻。
材料2：料酒、老抽、泰式甜辣酱、盐。
步骤：
1、 将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。
2、 锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动即可，表面有点略焦即可。
3、 将黄椒红椒放入拌炒。
4、 放1.5汤匙甜辣酱（不要太多，因为这个酱偏甜，放多了会腻）拌炒。
5、 出锅前撒上少许白芝麻即可。
懒人版蚝油豆腐
用到了：a:鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻
b:生抽、料酒、糖、生粉
二、步骤：
1、 蒜瓣剁碎，不用剁的很细的。
2、 干辣椒去籽，切小段，大蒜也切成小段。
3、 鸡胸肉切块，稍微大一点哈，放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟，
少许生粉加清水待用。（那个淀粉水不用很多的哈~~）
4、 锅中放适量油，鸡胸肉入锅滑开，肉表面一变色立马关火。
5、 放入蒜粒，拌炒10秒钟左右。
6、 放少许料酒，白糖，再开火拌炒，炒匀即可。
7、 放少许生粉水大火煮3-5秒，勾成薄芡。
8、 放入切好的干辣椒跟大蒜。
9、 撒适量白芝麻，拌炒2-3下即可出锅。
Apple提醒：1、 尽量还是放生抽的好，颜色好看一些。
2、 第4步中关火，用余温拌炒蒜粒，保证鸡肉的滑嫩。
3、 这道菜，火候很重要，蒜粒一定不能起焦。
4、 干辣椒是为了菜色好看而已，不是增加辣味。
5、 我觉得生抽的咸度够了，所以没有再放盐，你可以根据自己的口味调节。
6、 勾芡我喜欢薄薄嘀，看你喜欢吧~~
芝香柠檬鸡
用到了：a:鸡胸肉b:青柠檬c:料酒、酱油、淀粉、番茄酱、糖、盐、黑胡椒粉
二、步骤
1、 鸡胸肉切片，加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一会儿。
2、 柠檬一半切片，一半待用。
3、 锅中放适量油，将鸡胸肉放入煎熟，盛出。
4、 另起一锅，锅中放番茄酱、生粉、清水、盐、糖（一点点即可），挤入半个柠檬汁。
5、 小火煮至稠腻，浇在煎好的鸡肉上。
6、 撒少许白芝麻，黑胡椒粉，放点柠檬片即可。
Apple提醒~
1、 生粉稍多一点，这样油煎好了外面会有点脆脆的，不怕长肉肉嘀筒子可以用油炸嘀，口感会更好~
2、 煮汤汁的时候，白糖不要放太多嘀，一点点就够，番茄酱本来就是甜的。
3、 黑胡椒放与不放看个人口味哈~
用到了：
a: 鸡（我用的鸡腿）胡萝卜、洋葱、韭菜花、黄瓜（蔬菜可以自由搭配，最好选些容易煮熟的）
b：料酒、生抽、干红辣椒、姜、蒜、花椒、孜然粉、白胡椒粉、白糖、盐、油。
二、步骤
1、 鸡肉洗净沥水剁块、姜蒜切片、其他蔬菜切好。
2、 锅里放油烧热，将鸡块放入炒去水分并炒出香味。
3、 放料酒、生抽、白糖、盐，翻炒上色。
4、 放花椒、姜、蒜、干辣椒、孜然粉、胡椒粉拌炒入味。
5、 放入蔬菜，将蔬菜炒至断生即可。 如果蔬菜耐煮程度差异很大的话就把不容易熟的蔬菜先下锅就可以了！
香菇鸡饭
用到了
材料1：鸡腿、新鲜香菇、蛤蜊、新鲜百合、葱、姜。
材料2、料酒、耗油、香油、盐、白胡椒粉
步骤：
1、鸡腿取肉，切成小长条，香菇也切成和肉差不多大小的长条(不用额外加油，适当留一点鸡油即可)。
2、鸡肉、香菇放到盘中加姜、料酒、蚝油、少许盐、胡椒粉，抓匀（香菇和肉要混搭，可以让鸡肉易熟）。
3、撒上百合。
4、加蛤蜊（待会儿蛤蜊会打开，汤汁流入鸡肉中）。
5、锅中水煮开，放入蒸3到4分钟左右（一定能熟了）。
6、放入葱段。
7、盖上锅盖，再煮10秒左右。
8、取出盘子，拿出蛤蜊。
配上芝麻糯米饭：泰国糯米煮好后，撒少许芝麻，滴两滴芝麻油即可。
沙茶鸡块
用到了
材料1：鸡胸肉（去骨鸡腿肉也可以）、洋葱。
材料2：沙茶酱（小白碗里的即是）、冰糖、酱油、料酒、色拉油。
二、步骤：简单5步~~~
1、鸡胸肉切小块（稍微切大一点）、用少许盐、1/3汤匙酱油（酱油也可以不加）腌一下，洋葱切片。
2、锅里加适量的油，放入洋葱大火炒（不要炒得很熟，只要炒到洋葱香味出来即可）。
3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色（只要变色即可，炒久了肉会老）。
4、转小火（沙茶不能太高温），加一大匙沙茶酱、酱油（如果之前腌的时候有加酱油，
那么只要再加2/3匙，否则加一汤匙）、料酒，大火炒匀。
5、加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。
腐乳鸡丝
材料1：鸡胸肉、姜。
材料2：腐乳（辣的味道更好）。
二、步骤：
1、鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）。
2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。
（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
3、锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。
（入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间）
4、取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可。
