原料: 面粉280克、温水170克、盐5克、油10ml、葱花30克。 做法: 1、将面粉,温水和盐放入容器中; 2、和成面团,盖盖,醒10分钟; 3、将搅拌好的面团分成两半,其中一半擀成长片; 4、上面涂油,撒切好的葱花; 5、用刀在四边各切一边; 6、将最边上的边先折起; 7、另一边上的边再折起; 8、向中间折去; 9、如此将面团变成一个正方形; 10、擀长; 11、平底锅中涂点油; 12、烙至饼熟即可。另一半的面团相同的手法即可。 轻松做饼5招制胜: 要想做出层层分明的饼,咱有绝招啊。 一、面要和的相对松软,放点低筋面粉也会比较松软。一般来说,做面条水份要4折,做馒头水分要5折,做饼水份更要高哈。要6折,比如这款饼,要用温开水和面。 二、面和好后,盖上湿布,要有充分醒的时间,醒10-20分钟,面团才容易操作。 三、要想做出层层分明的饼,饼皮要擀得薄,上面要涂油,油涂滿面团,边缘有一厘米不用涂上,好封口。 四、涂油撒葱花后,要用刀刻成井字,做出来层次多 五、小火慢烙。 |
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