创意新颖的家常面点

　创意新颖的家常面点

南瓜卷

波纹南瓜卷

原料：南瓜面团：南瓜泥300g，面粉300g，酵母3g。

白面面团：面粉200g，水130g，酵母2g。

做法：1、白面面团

2、南瓜面团

3、花卷做法：

Tips：做花卷的面要比平时做馒头的面稍微的软一些。南瓜泥的含水量不一样，所以南瓜泥与面粉的比例要根据实际情况而定。这个馒头比白面馒头要软糯湿润的多，香甜极了。建议大家都试下。而且，完全不要放糖。

原料：南瓜、酵母、面粉。

做法：

1、南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。

2、待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。

3、加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。

4、把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条。

从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条

为止。

用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。

5、把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了。

蝴蝶馒头

注：

1、南瓜水份超级大的，蒸过后记得把盘子里多余的水份都清干净再用。当然，如果用微波炉叮熟的南瓜就不存在这个问题了。

2、蝴蝶前面的触角尽量搓得细长些蒸出来才漂亮。

自制蒸花卷

花卷是发面的，把酵母用温水泡开，与一小捏食用碱一起加入干面盆中。先不要急于下手，

用筷子等东东搅，边搅边慢慢加水，大概所有干面都勾起来的时候（所有面都成为疙疙瘩瘩的）再下手和面。

把面盖上布和盖子在温暖的地方静置，谈不上多长时间，只要面的体积变为原来的4倍左右就好。

接下来采用一下纳米生物的家学：二次发面，俺为了快，常用50摄氏度烤箱。

发好的面依然要再揉一段时间！揪拳头大一块下来，用赶面杖赶成接近长方形的椭圆，

厚度均匀（2毫米吧），长度不限，宽大概15厘米。个人感觉这一步是整个过程中最要功夫的，很难。

用刀切掉两头圆弧，使之更接近长方形。这里插一句，地道的北方面食，和面时很忌讳加牛奶或糖。

不过有些同仁不加牛奶或糖心理上承受不了，俺也就不拦你了。

表面抹上一层油，可用刷子法也可用面片对挫法，再均匀撒上盐和葱花。

刀切为宽度大概3厘米的小条带，松松垮垮的卷起来。

接下来是貌似技术含量高，但很是简单的捏花卷。第一步，两大拇指从卷起的圆柱中央压下，使两端向上翻起。

第二步，边向上翻边左右拉长。

第三步，向一个方向弯曲，使两端相接，压死。

一个玫瑰般绽开的花卷儿就成了。

当然花卷儿的捏法有很多，上述是较为简单的一种，

还有一种常见的：把两个卷起来的圆柱并起来一起搞，就成了下边图片里的样子，更唬人一些，其实大同小异。

上锅蒸

要注意：1，捏好的花卷儿等上20来分钟再上锅；

2，务必凉水起蒸，第一锅之后每次倒掉热水换凉水，这是相当重要的；
3，每锅大概水开之后10分钟就可以出锅。

太阳花馒头

做法：
1. 白面和玉米面各半，分别加酵母粉糖粉和成面团，饧发充分
2. 发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子
3. 白面剂子擀成圆皮，玉米面剂子搓成圆球
4. 按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球，然后褶痕朝下擀成圆饼
5. 用剪刀剪成6~8个瓣，略拧一下，使剖面朝上，饧发10分钟
6. 沸水入笼，旺火足气蒸10分钟关火，等2分钟揭盖即可

可爱刺猬馒头

制作方法： 1、和面：将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团；
2、发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大即可；
3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂，揉圆后将一端捏尖作为刺猬的头，用干净的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作为眼睛；
4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上刺猬馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭

红枣花馒头

制作方法：

1  发面   过程略。
2  煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
3  将面分割，搓手指粗的长条。
4  取红枣一颗,用面绕起一圈,揪断,完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
5  同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。
6  第二层直接沾于第一层上，5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
7  上面盖保鲜膜醒发15分钟。
8  锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
小提示：
1  枣馒头每层的个数：我一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。
2  建议红枣先煮去苦味再用。

花儿馒头

心里甜蜜蜜の编花馒头

材料：面粉，糖，酵母，温水，豆沙馅
做法：
1、酵母加温水拌匀，静置4分钟，面粉加一点点糖拌匀，在中间掏个小窝。
2、酵母水倒入面粉的小窝中，用筷子搅拌均匀成棉絮状。
3、继续慢慢加适量温水，把面揉成光滑的面团，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4、发好的面团取出排气揉透，然后分成双数的等份，两个一组包馅、编花。（这个做法见过程图）
5、全部做完后，菜板上散一点干面粉，摆上做好的生胚，盖上保鲜膜，继续扬发20分钟。
6、入开水锅中，旺火足气蒸12分钟，关火焖3分钟出锅即可。
PS：我个人觉得最开始和面的时候面团不要和得太软，因为发酵好的面团会变得比开始和好的面团柔软很多。
如果开始面团就和得很软的话，后面发酵好就更软，操作起来不是太方便。
现在天气比较热，自然扬发面团就很容易发起来，如果天气不热的时候，可以先用蒸锅烧一点热水
放上一层蒸架，把装着面团蒙上保鲜膜的碗放在蒸架上，再盖上盖子发酵，这样速度就可以快一点。
要注意的就是水不能加热得太烫，不然锅里面温度太高了容易把面烫死，那就成死面了无法发起来的。

包馅的过程：
图1、两个等份的面团。
图2、取一份擀成椭圆型，豆沙馅也弄成长条，摆在上边线。
图3、从上边线开始向下卷。
图4、卷紧，两端收口捏实。
图5、然后在菜板上用双手搓，直到搓成粗细均匀的30CM左右的长条。
图6、继续重复图2至图5的步骤把另一份面团也做成包了馅心的长条状。