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2015-04-28 馒头也能这么可爱?!第一眼看到这种萌萌哒的造型就已经被它俘获了有木有？对于做过面食的朋友来说，今天这几样看过之后，绝对都能拿下。没接触过面食的也不用着急，找个有经验的家人或朋友，稍稍指点一下如何和面，放多少酵母，这个基本套路学会了，以后就能做出很多花样了哦~好了，废话不多说，赶紧学起来吧~~~  草帽南瓜馒头 菜谱奉献者：小语儿  南瓜150g，面粉150g，酵母，白糖 步骤：  1.南瓜去掉外皮，切片 2.上锅蒸熟 3.南瓜趁热加白糖搅成泥  4.加适量的面粉，酵母 5.和成光滑的面团，在温暖处发酵二倍大 6.发好的面团，取一份搓圆，一份擀成薄片，一份搓成长条  7.把揉圆的面团放在面片 8.围上一圈长面条 9.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状  10.沾点水，按在面条的连接处 11.做好的馒头放入蒸锅中，二次醒发15分钟，大火蒸15分钟，虚蒸3分钟就好了 棒棒糖馒头 菜谱奉献者：涛涛妈咪  普通面粉400g，蒸熟南瓜80g，白糖40g，水100g，酵母4g 步骤：  1.将普通面粉200克，白糖20，蒸熟南瓜80克，酵母2克，倒入面盆里，混合均匀。 2.再将材料用筷子拌均，用手揉成团。 3.普通面粉200克，白糖20，水100克，酵母2克，倒入面盆里，混合均匀。  4.再将材料用筷子拌均，用手揉成团。 5.表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时） 6.表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）  7.发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将南瓜面团擀成长方形，再将白面面团擀成长方形，分别切成细条，再取上几根随意组合在一起。 8.拿起来，双手一拧，旋转盘成圆形即可。 9.蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。  10.20分钟后面团明显变大。 11.开火烧开水后转中火蒸15分钟。 12.蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。 13.然后取出，叉上一根筷子就可以了。 南瓜兔子馒头 菜谱奉献者：雪花兔 馒头自发粉1000g，老南瓜300g，油，红豆 步骤： 1.老南瓜切块 2.微波炉，加盖，高火，5分钟，微熟。 3.南瓜去皮，加水，用搅拌机加成糊。 4.馒头自发粉 5.加南瓜糊 6.加水，和成团，饧10分钟。 7.面搓成长条状 8.按图绕成兔子形状 9.眼睛处放一颗红豆 10.嘴部用小刀切一下 11.蒸锅刷油 12.上汽后再蒸18分钟 香草奶皇刺猬包 菜谱奉献者：籣草児 面粉300g，葵花籽油25g，鸡蛋106g，白糖50g，澄粉40g，牛奶80g，香草粉3g，酵母2g 步骤： 1.酵母用水充分融化，倒入面粉中。拌匀，揉至光滑，置温暖处发酵。 2.澄粉、香草粉混合备用；白糖倒入大碗中。 3.鸡蛋磕破于碗中，拌匀倒入白糖中。 4.加入牛奶，拌匀。 5.筛入粉类，均匀搅拌至无颗粒。 6.入开水锅，隔水蒸熟。蒸好的奶皇馅搅拌晾凉；过筛，使之更细腻。 7.面团发酵至2倍大；排气、分成若干小份，包入奶黄馅。 8.捏合成包子生胚。 9.另将包子生胚整理成水滴形（忘记捏出尖尖嘴）。 10.用锋利剪刀剪出刺猬模样。 11.做好的包子生胚饧发30分钟。 12.包子冷水上锅，水开再蒸20分钟，关火后焖5分钟。 紫薯开花馒头 菜谱奉献者：芒果小厨 紫薯350g，小麦面粉500g，酵母4g，纯牛奶150ml，白糖100g 步骤： 1.紫薯洗净去皮，切成块蒸熟。用筷子轻轻一扎就透表示已经完全蒸熟了。 2.紫薯稍微冷却些压成紫薯泥和入面粉中，加入适量纯牛奶，发酵粉用35度左右温水化开，记得面粉和牛奶不要一次倒入，要循序渐进的添加，细细和成三光面团-即-面光（面团表面光滑不沾手），手光（手上不沾面）盆光（盆里不沾面）。 3.和好的紫薯面团放到一边醒发。 4.接着用同样的方法和白面团，因为是白面团，所以不用加紫薯了。 5.发酵好的白面团和紫薯面团各放到案板上搓成均匀的长条，再切成等大的剂子，最后搓成圆形。 6.白面团擀成小圆饼，再把紫薯面团放在白面团上。 7.包起来。 8.收口向下，用刀在顶部划十字。做好的半成品静置10分钟左右。 9.放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。 菊花馒头 菜谱奉献者：天使落凡尘 面粉500g，南瓜300g，酵母粉3g，白糖50g 步骤： 1.准备好食材。 2.南瓜去皮上锅蒸熟。 3.酵母粉和白糖加适量温水化开。 4.将酵母水倒入面粉里。 5.放入晾凉的南瓜。 6.用手揉成光滑的面团用湿布盖住放至温暖处发酵。 7.待面团至2倍大且中间呈蜂窝状时就可以了。 8.将面团分成若干小块用手揉成光滑的圆馒头。 9.然后拿剪刀按照图片上四个步骤剪成菊花形状。 10.全部剪好后放至片刻待二次醒发到1.5倍时冷水上锅。 11.先开大火待锅内水开后转中火蒸约20分钟左右关火闷3分钟左右再开锅。 玫瑰馒头 菜谱奉献者：爱吃de胖子 面粉500g，酵母粉5g，紫米汤 步骤: 1.紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。 2.将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。 3.盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。 4.醒发好的面团。 5.将发好的面团揉匀，排气。 6.揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮，把5张面片依次重叠在每张的1/4处。 7.将叠好的面片卷起来。 8.再从中间切开。 9.断面朝下，即成两个花坯，再整理成型。 10.将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。 11.将醒好的面团放入蒸锅中。 12.旺火上汽蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟即可。 小贴士： 蒸好的馒头不要马上开锅盖，先虚蒸5分钟再开锅盖。 是不是看了又心动了？其实做饭就是这样，稍微动一点心思，就能让手中的美食变得灵动而有趣！ |
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