作者:馨小馨 食材用料南瓜100克相克食物 | 普通面粉150克+150克 | 酵母2克+2克 | 白糖适量相克食物 | 清水70克左右 |
1.南瓜不用太多了,这么一小块就可以了(8只蝴蝶的量) 2.南瓜切成小片,用蒸锅蒸熟 3.南瓜蒸熟后,趁热倒入白糖,用勺子边捣烂南瓜边把白糖拌匀 4.放入2克酵母和150克面粉还有适量白糖(放酵母之前确认南瓜已经不烫了) 5.把它揉成面团备用 6.150克面粉加入适量白糖和2克酵母,再倒入清水,清水不要一次倒完,留一些给来调节面团干湿度 7.揉成软硬适中的面团 8.案板上撒些干面粉,把面团放在案板上用擀面杖擀开,擀成0.4厘米左右的面片 9.再把另一个面团也擀成面片,并把白色面片叠在黄色面片上面。白色面片要比黄色面片略小 10.再把它们卷起来,卷紧一点 11.卷好后用刀切成2厘米左右的剂子,切面上沾点干粉,然后两个相对摆在一起 12.用筷子夹出蝴蝶形状,依次做好全部蝴蝶胚 13.把蝴蝶胚放在刷了油的蒸笼上,醒发半小时左右。不要放得太密了,留出空间发酵, 14.看到蝴蝶胚大了一圈就可以开火蒸了 15.蒸10-15分钟左右,然后关火再虚蒸3分钟,才开盖 16.效果图
用手机看这道菜做法 小贴士这款面团没有做一次发酵,和好面就直接造型,造型好后才醒发。这样做比较方便,蒸出来的馒头也很松软的。
|