川北凉粉

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    暴风雨前的夜，凉如水

    坐在书房电脑前码文字，窗户大大开着，风透进来，居然在三伏天里的夜风，也有如此清凉。

 

    今天心情一般，可能处于年中的这个时候，大家压力都大了。看QQ里和微薄里好友的状态，个个都如此紧绷着神经。

 

    我家猪一年一度的发烧感冒季如期到来。每年这个时候，他都会病一场，不知道是巧合，还是到了年终，身体透支而引起的必然。本来第一晚吃了药已好转，第二天到单位上班，“熏”了一整天的空调，第二晚烧得更严重了。

 

    暴风雨前的夜。。。

    希望一场大雨之后，一切都会好起来。

 

 

 

 

    不知道有多少朋友像我一样这么衷爱面食的，之所以用这个“衷”，是因为“衷心的热爱”的意思。这里的面食，仅限于类似面条的东西，比如米线，米粉，粉丝，红薯粉……但是，在凉面和凉粉中间，我更喜爱凉粉。

    这个川北凉粉不是我的自创，是博里以前的一位朋友自创的，想来，她还是我来新浪认识的第一个朋友。不过，她已经消失了很久了，想必过着更幸福的生活去了~~~~。

    川菜，重要的在调料上。其实，我觉得现在大多数的川菜书，特别是江湖菜系列的菜谱，都写得颇为保守，不肯把真实配方写出来，按它书上的法子，根本就配不出来那种味道！不过也难怪，在川菜里，调料配方可谓秘诀了，要用它来卖钱的，就像出名的火锅店的底料配方，更是秘密中的秘密。有时候看川菜的节目，见大厨往锅里倒一勺调料，主持人问，这是什么呢？大厨都会神秘的说，秘制配方！

 

1.买来现成的豌豆凉粉，轻轻用水洗干净表面，在放在碗里用凉开水浸泡，片去面表那层不要，切成宽约1厘米的条

2.一勺半豆豉，一勺半辣豆瓣，一勺半干辣椒放在碗里（按自己喜辣程度调节）

3.放几大勺油，低温时抓一把青花椒，小火熬香，到花椒呈深琥珀色，关火，撇去花椒粒不要

4.将制作好的3倒入2中，搅拌均匀，待凉，放入两勺生抽，3勺醋，2颗捣碎的大蒜，半勺油辣子辣椒，少许一点点味精，视咸淡加一点盐（一般咸味都够了），拌匀，即成川北凉粉调料，淋在凉粉表面即可，撒上葱花

    近看~~~口水吧。一般，吃一碗凉粉，就不用再吃饭了。