【川菜】川北坨子肉

【川菜】川北坨子肉

来源：红餐网    2016-04-18 20:53    827

材料：

主料：五花肉

辅料：冬菜、干辣椒、花椒

调料：鲜汤、生抽、花椒油、味精、老抽

制作：

1、选肥瘦相间的猪五花肉，改刀成大块，在沸水锅里煮至六分熟时，捞出在肉皮面抹上老抽，再放入油锅炸至皮色红亮，倒出沥油待用。

2、把冬菜洗净并切成碎末，挤干水以后，入锅加干辣椒节和花椒一起炝炒出香味。

3、把五花肉改刀成小正方形的块，拌上蒸肉米粉再铺于蒸碗的底部，在把已经炒香的冬菜末盖上面后，淋入用鲜汤、生抽、花椒油、味精和老抽调好的味汁，待送入蒸箱猛火蒸3小时，取出来翻扣在砂煲内，撒上葱花即成。