黄瓜咸菜的制作

单调人生 2010-07-30

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[转] 黄瓜咸菜的制作

转载自莲转载于2010年07月30日 14:07 阅读(2) 评论(0) 分类：衣食住行

黄瓜咸菜的制作

   主料：新鲜黄瓜10斤，厚皮尖椒2斤。
    辅料：大蒜0.5斤，鲜姜0.5斤，白糖0.4斤，味素0.3斤，小烧白酒0.7斤，酱油（原油）约2斤，食盐1斤。
   做法：
     1.将黄瓜洗净，切成2寸长拇指粗细的块儿，尖椒破成2半，去掉瓤和籽。将黄瓜和尖椒放在容器里，放入0.5斤食盐腌制一宿，将水扔掉，再加上0.5斤食盐，腌制一天（腌制时最好在上面压上石头之类的东西，以便使其水分充分的被挤出）。然后，将黄瓜尖椒摊开，凉上一天。
     2.大蒜去皮洗净，把算瓣拍裂；鲜姜洗净，切成大片，备用。
     3.酱油放入锅内煮开，把姜片放入，烧2个开即可。关掉煤气后，把白糖倒入料锅，并不断搅拌。在没凉透之前，加入味素。
    4.待做好的酌料凉透了，将拍好的大蒜瓣和小烧白酒倒入，搅拌。
     5. 最后，将黄瓜、尖椒同时放入，就OK了。放置2天以后就可以吃了。
       注：这款咸菜在制作过程中，只要不带进生水和油，放置多久都不会坏的。