烤这个猪肉脯的时候，满屋子的香味。
在一边上网的西瓜同学，不停得向厨房里张望，一遍又一遍的问我，“老婆还没好啊？”
我从厨房里伸出脑袋：“已经好了。”
西瓜好似屁股上安了弹簧，一下子从沙发上弹了起来，直接冲到厨房来。看着两大片泛着油光色泽红润的猪肉脯上去就想抓着吃，我见状，拿着筷子狠狠的再他的手上抽了一下。
西瓜委屈的看着我，那小眼神里透着一种对猪肉脯无比的渴望。
我：“着什么急，要晾凉以后切成小片才能吃啊，那么大一片怎么吃啊？”
西瓜无奈的走出厨房，一遍走还一遍小声的嘟哝着什么。
过了一会，我拿着切片整形好的猪肉脯从厨房里出来了。
西瓜看了一眼，说：“你就切了一片？”
我：“两片都切了。”
西瓜：“怎么那么少呢？
”
我：“不是切了边整了一下型吗？”
西瓜：“切下来的边哪去了？”
我笑嘻嘻的指了指我的肚子。
西瓜一脸严肃的说：“老婆你的刀工越来越差了，怎么两大片猪肉脯去个边量就少一半了呢？”
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蜂蜜猪肉脯
材料：猪肉馅，酱油，鱼露，鸡粉，糖，黑胡椒，料酒，蜂蜜，老抽，熟芝麻
制作方法：
（一）调味（我用了9两肉馅，所以以下调料的量仅适合9两猪肉馅）
1，把猪肉馅再改刀剁得更碎一些。（也可以用牛肉馅）
2，放入两茶勺酱油。如果希望颜色深一些，可以放入一茶勺生抽和一茶勺老抽。
3，放入半茶勺鸡粉。
4，放入三茶勺的鱼露。注意，鱼露是猪肉脯好吃的关键调料，不可用其它调料代替。
（有人会问什么是鱼露，鱼露就是用鱼和鱿鱼经过发酵制作而成的一种特殊的条料。味道很鲜）
5，放入8克的糖，糖的量要稍微多一些，这样味道很好。我做的是微甜的，喜欢吃甜得可以将糖放到10克。
6，放入黑胡椒，量的多少根据个人喜好调放。
7，放入一茶勺料酒，去腥提味。
8，将放入调料的猪肉馅朝一个方向搅上劲。味上半个小时。
（二）如何把猪肉馅整形成猪肉脯的雏形呢？
9，取一张锡纸，在锡纸上刷上一层植物油。这个步骤要注意啊，如果你把这个步骤省略了，那么你烤的猪肉脯粘到锡纸上取不下来可不要怪我啊。
10，把猪肉馅放到锡纸上，然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。保鲜膜的大小要和锡纸一样大。
11，用擀面杖，将猪肉脯隔着保鲜膜擀平。然后放到冰箱里冷冻一个小时。冷冻的目的是让猪肉脯成型，当然你也可以省略放入冰箱这个步骤。
注意薄厚一定要均匀，尤其注意边缘部分容易擀薄，那样烤的时候边容易烤糊。所以，一定要保证薄厚均匀。
12，调一碗给肉铺上色和入味的汁。非常简单，就是用一茶勺的蜂蜜加入两勺半的老抽调制的。
（三）烤制:
13,把猪肉脯从冰箱里取出，去掉上面的保鲜膜。将烤箱预热175度，放入猪肉脯烤制25分钟。
注意：各家烤箱的功率是不一样的，我的时间仅为参考值。
14，在烤制的过程中，我们要翻一次面。何时翻面呢？就是我们观察肉铺的一面颜色变深边干的时候，我们刷上一层我们之前调的老抽蜂蜜汁，再烤制5分钟后翻面，翻面前撒上芝麻。我的烤箱是在烤制10分钟的时候刷的料汁，15分钟的时候翻的面。翻面以后烤制5分钟，刷上料再烤5分钟撒上芝麻，关上烤箱，用余温再烤5到10分钟就做好了。
注意：我看有些筒子们做的时候，烤制时间一般都是20分钟。所以由于烤箱功率的不同。初次尝试时候，一定要自己掌握一下时间。
PS:大家发现我今天变得罗嗦了吗？因为以前我会把很多注意事项在“PS”里重点说明，但是很多时候大家看了制作部分就忽略了重点说明部分，以至于造成很多操作失误，或者在评论里问一些已经做过说明的问题。所以从今天起，评论部分将写得非常详细。红字部分为重点说明。
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(2009-12-18 01:46:56)
