自制猪肉脯——美味零食自己做

 

 

菜品口味：咸甜

 

主要工艺：烤

 

主要食材：猪肉类

 

 

食材明细

主料：
猪肉末 250克
白芝麻 适量

调料：
鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉。

我用了半斤猪肉末，做出来的分量不多，如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了，因为全是肉啊，而且还都是瘦肉，能不贵嘛。不过自己家做的要好的多，卫生而且不含防腐剂。

1

        

 

  偏瘦点的猪肉末用刀剁碎成肉糜

    2
       
加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

• 3
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  加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）。
• 4
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  顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
• 5

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  取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
• 6
  
  把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
• 7
  
  烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多）
• 8
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  晾凉后肉脯就变干了，切块即可。

小贴士

◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。

◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来。

◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。

◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好。