用10分钟调出让人惊喜的鲜美：白菜鱼汤面

用10分钟调出让人惊喜的鲜美：白菜鱼汤面(2010-05-18 03:08:39)

 

    

      记忆中总是有些音乐被贴上了记忆的标签。当那段旋律悠扬飘来，时光就回溯到那段被定格的年代中。经常让我惊讶于那些原以为被遗忘的时光，竟然会那么清晰的突然闪现。

      味道也同样承载很多的回忆。只是有些味道似乎从久远的过去散发出来，熟悉却那样的模糊，那种久远的感觉好像恍然间从前世飘来。

     回忆并不都代表着怀念，但是必然是让自己有过一段或甜或涩的纠结，必然是成长过程中的一个标记。

     今天就是想随便说说～～～～～～ 

 

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            白菜鱼汤面

      材料：龙利鱼片（其他鱼片也可以，但是首推龙利鱼），白菜，面条，葱，白胡椒，鱼露，鸡粉，酱油，盐

      

      

      

      

       制作方法：

    1，把鱼肉片成约半厘米厚的片，里面放入盐，白胡椒粉，鸡粉味上几分钟。（如果用的是淡水鱼片，那么建议再放少许料酒）

    2，锅中放油，油热后放入葱花爆香。

    3，倒入少量酱油调味。

    4，放入白菜片翻炒至白菜变软后添水。

    5，放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道，同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜。

    6，放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁，也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美，所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味。

    7，等锅中的汤烧滚的时候，放入面条。

    8，等汤再烧开的时候，我们下鱼片，鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟，我们的汤面就做好了。这里需要注意的是，下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动，因为那样容易把鱼片滑碎。

     PS：我的汤里没有再放盐，因为酱油和鱼露是咸的。鱼片也之前加过盐。

         喜欢香菜的筒子们，还可以放少许香菜也很提鲜呢。