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非你不渴红豆味儿——红豆牛奶冰淇淋

 透明金星 2010-08-04

非你不渴红豆味儿——红豆牛奶冰淇淋

(2010-08-03 00:12:41)

非你不渴红豆味儿——红豆牛奶冰淇淋
    大连的TX们都吃过“非你不渴”吧,俺最爱红豆和可可味儿的。所以,冰淇淋机第二战,俺毫不犹豫的翻出冰箱里的红蜜豆,做了红豆牛奶冰淇淋。虽然没有“非你不渴”那种雪糕造型,但是加足了蜜红豆的冰淇淋吃起来满嘴豆香,口味上还真有点“非你不渴”的范儿~~

 

    方子来自福田淳子《我?冰淇淋》,减糖。没办法,俺就这一本冰淇淋书,还是借来的,物尽其用吧非你不渴红豆味儿——红豆牛奶冰淇淋

 

    【材料】

    牛奶150g,蛋黄3个,白砂糖50g(如果用自己煮的红豆,糖量要酌情增加),红蜜豆220g,鲜奶油230g

     冰桶提前放冷冻室冷冻12小时以上(最多不能超过48小时)

 

    【看图说话】

 

非你不渴红豆味儿——红豆牛奶冰淇淋

 
    1.将蛋黄和白砂糖混合,搅拌均匀至蛋黄发白;

    2.将奶小火煮至锅边冒消泡立即离火;

    3.将热好的奶分多次、缓缓倒入蛋黄中(不能一下冲入,避免蛋黄被烫熟),边到边搅拌均匀;

    4.将搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中,边捞底搅拌边小火加热,加热至浓稠立即关火;

    5.将蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏3-4小时再与冷藏的淡奶油混合均匀;

    6-7.将红蜜豆倒入混合好的冰淇淋液中拌匀;

    8.将冰淇淋糊倒入冰桶中,在冰桶外面包3层毛巾,放入保温袋中(这样做是为了减缓冰桶回温的速度,缩短冰淇淋凝固时间)盖上盖子接通电源;

    9.20-30分钟后,制出膏状的冰淇淋,将其挖出倒入密闭容器内,冷冻后随时食用。如果有雪糕模,可直接装入雪糕模中冷冻。

 

 

非你不渴红豆味儿——红豆牛奶冰淇淋

 

    该考虑买套雪糕模子了,每次都要挖着吃,有点费劲哎~~

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