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去完新加坡旅行的人，难免对浓香甜稠的叻沙回味不已，并尝试在自家厨房DIY。由于叻沙要用到椰浆、椰丝、鱼露、辣椒粉、叻沙叶等一堆材料，繁琐又难把握分量，总不似在新加坡本土吃到的叻沙那样美味。
想煮出简单又正宗的叻沙，最好请教新加坡人。近日，新加坡食品产业联合品牌——“食尚新加坡”登陆广东，并在吉之岛举办“新加坡美食节”，除了广为大家熟悉的美珍香肉干、龙标燕窝，各式特色菜配料套装更可满足老饕入厨展身手的愿望。 饶忠明是新加坡人，同时是主办该次活动的新加坡国际企业发展局中国司华南区副司长，他说：“新加坡地方虽小，却包罗了娘惹、印度、马来、中国等不同菜系。想不出家门就轻松DIY美食，不少新加坡人会选择成品酱料包，比较出名的有百胜厨、威信食品等，无论是海南鸡饭、辣椒螃蟹还是叻沙，只需10多分钟就可以轻松制作。” (本报记者 有有) 分量：2~3人 备料：叻沙成品酱1盒、水600毫升、米粉300克、豆芽1把、虾(蒸熟、剥皮)150克、黄瓜80克、鹌鹑蛋6个、豆卜1个、鲜蛤200克、叻沙叶2片 制作： 1、叻沙成品酱放在小炖锅内，加入600毫升的水和叻沙酱，充分搅拌，旺火煮沸； 2、继续搅拌，加入叻沙叶后炖2~3分钟； 3、煮成约3碗分量的叻沙汤料，熄火，备用； 4、另煮一锅水，加入米粉条或米粉丝煮2~3分钟，直到米粉变软，把米粉捞出并在冷水中放凉； 5、把米粉分为2~3碗，拌上豆芽，浇上叻沙汤料，并加上虾、黄瓜、蛋、干豆饼、煮好的鲜蛤，并装饰上叻沙叶即可； 6、可按个人口味加入红辣椒粉。 |
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