东南亚美食自己做------新加坡海鲜汤面（Laksa，叻沙） (2010-11-03 08:55:21)

东南亚美食自己做------新加坡海鲜汤面（Laksa，叻沙）

  (2010-11-03 08:55:21)

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标签：  文怡   新加坡海鲜汤面   叻沙   自己在家做叻沙   东南亚美食   美食

分类： 主食

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东南亚美食自己做------新加坡海鲜汤面（Laksa，叻沙）

 

原料：鸡胸80克  粗米粉20克  虾3只  豆泡3个  鱼饼3个  绿豆芽20克  煮鸡蛋1个  

 

调料：番茄酱35克  sambal酱2汤匙（30ml） 椰奶150ml  盐3茶匙（15克）

 

做法：

 

1) 把鲜虾去头去皮，从背部切开，取出虾线。豆泡对半切开，鱼饼切成1cm厚的片，绿豆芽掐掉根部洗净，煮好

的鸡蛋切薄片备用。

 

2) 将鸡胸放入凉水锅中，水里放入盐（1/2茶匙），大火煮开后继续煮3分钟，鸡肉就可以熟了。

 

3) 另烧一锅水，水里放入盐（1茶匙），水开后放入绿豆芽焯5秒钟后马上捞出备用，然后放入豆泡，鱼饼，焯

烫2分钟，捞出后沥干。最后放入虾焯烫1分钟，捞出备用。

 

4) 再烧一锅水，水开后放入盐（1茶匙），下入粗米粉，焯30秒左右，沥干捞出盛入碗中，将鸡胸肉撕成丝，与

刚刚焯好的绿豆芽，豆泡，鱼饼，下和鸡蛋片一起放入碗中。

 

5) 锅中倒入油，用中小火加热，将番茄酱放入，大约炒2分钟后，加入sambal酱，继续炒香后，倒入50ml水，

转小火煮香后，倒入椰奶，再次煮开后调入1/2茶匙盐，搅匀后，倒入米粉中即可食用。

 

超级啰嗦：

 

**这是一道在新加坡很有名的小吃“叻沙”，是“Laksa”的音译。我们就称它为“新加坡海鲜汤面”好了。这也是我在新加坡最喜欢的一款美食

 

** sambal酱是印尼和马来西亚一种很常用的调味酱，味道稍稍有些辣，但却不是单纯的辣，还有很多复合的味道在其中。

 

**醇香的椰奶是这道汤面不可缺少的用料，网上很多烘焙店都有售。在很多大型超市的进口货架也可以买到。

 

**在家里自己吃的话，鸡胸肉也可以切片，不必撕成细丝。

 

**鱼饼和粗米粉都可以在北京的新源里市场买到，我个人感觉的还是粗米粉的口感会更好些。