食尚小米美食定制——老干妈炒鸡心 原料:鸡心,洋葱,红椒、青椒、小米椒 调料:盐,糖,蒜,姜,老抽,料酒,水淀粉、老干妈辣酱。 做法 1鸡心切去筋和膜从中剖开,挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。 2、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末 3、锅中倒底油,爆香葱末,蒜片和姜片。 4、倒入洋葱块、翻炒出香味。 5、然后倒入鸡心,不要马上翻炒,让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。 6、待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。 7、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。 8、加一点老抽,最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。 鸡心知识介绍: 鸡心鸡杂之一。色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。 鸡心适合人群: 一般人群均可食用。 鸡心食疗作用: 有滋补心脏、镇静神经之功效。 鸡心做法指导: 宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。如:卤鸡心 |
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