手撕杏鲍菇 食材:杏鲍菇一个(大)、青红椒、小米椒、蒜、姜、葱白一根,盐、鸡精、老抽,生抽,蚝油。 做法 1. 开始准备食材,杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成细条。(撕出来的杏鲍菇,边缘不规则,比切出来的更容易入味),全部撕完,放入大碗中; 2. 青红椒几根,斜刀切成段,小米椒斜刀切成辣椒段,生姜切成细丝,大蒜几颗切成蒜片,葱白斜刀切成葱段; 3.锅内足量热油,将油烧制5成热,把杏鲍菇丝放入锅内炸一下(油炸时间不超过1分钟),杏鲍菇炸至变软,捞出控干油; 4.锅内留底油,倒入葱姜蒜片翻炒出香味,倒入青红椒段快速翻炒,翻炒出香味以后,倒入杏鲍菇,倒入生抽5克提一下鲜,老抽3克调一下色,加入食盐2克,鸡粉1克,蚝油2克,快速翻炒化开调料,淋入一点明油提色,就可以装盘了 洋葱鸡煲 食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙 做法: 1,半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。 2,洋葱切去两头,切成小块备用。 3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。 4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。 5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。 红烧猪蹄 食材:猪脚,葱,生姜,料酒,生抽,老抽,盐,鸡精 做法 1.猪蹄在冷水锅中煮成泡沫状的泡沫。煮沸后,煮沸几分钟,取出并清洗,并清理猪毛使用! 2.生姜切片,洋葱,各种炖菜和香料,你也可以使用十三香炖肉! 3.将少量的油放入锅中,加入20克糖,然后慢慢煮至深褐色! 4.倒入猪蹄并翻炒,将洋葱姜和香料倒入锅中搅拌均匀。 5.适合中小火,以避免烧焦。同时加入酱油,红烧酱油,料酒均匀翻炒 6.使用高压锅,只需要一小碗水即可。 7.将猪蹄移动到高压锅,将小碗水倒在一起,将肉键放置25分钟,猪蹄的柔软度恰到好处。 8.气体自动释放后,打开盖子让其干。 9.然后回到锅中收汁,加入盐炒几分钟,不需要收得太干,收到猪蹄看起来有光泽,加一些鸡精就可以出锅了 混椒鸡杂 食材:鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝80克、鸡蛋干50克、芹菜节30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜辣椒、汤、菜籽油、猪油。 做法: 1、过刀后将鸡胗切成片。将鸡肉香肠改为8厘米长的段。把鸡心和肝切成片。以上原料全部码好,汤煨3~5分钟,将鸡蛋干燥成2厘米长的切片,用腌胡椒剁碎。 2、用菜籽油和猪油加热锅,加入姜片、蒜片、鲜辣椒、腌青红小米椒、豆子、腌辣椒粉,炒香,炒鸡肉。然后煮适量的高汤,加入鸡蛋干,加入盐和调味料,然后收汁,加入芹菜节、青椒和红椒,炒好,开始出锅,在盘子里稍加装饰。 |
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