 提示一下：偶打到干性发泡用了20分钟（一个鸡蛋），多加鸡蛋会相应的延长时间  材料：鸡蛋 1只 牛奶 15ML 油 15ML 低粉 25g（面粉20g+玉米淀粉5g） 糖 （蛋黄用5g，蛋白用15g） 玉米淀粉(蛋白用) 2g 盐 1g 白醋 1.5ML 过程： 一、蛋黄糊的制作： 1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放在两个干净无水无油的碗里； 2、蛋黄加糖打散； 3、分次加入牛奶、油搅拌均匀； 4、筛入低粉轻轻的切拌，不要划圈。 
二、蛋白霜的制作： 1、蛋白加白醋打到出细泡； 2、蛋白糖加玉米淀粉和盐混合后分成三份，取一份加入到蛋白中，打到泡泡变细腻，能挑出小尖角； 3、继续加入糖，一直打到像酸奶一样浓稠，能挑出更大的尖角； 4、加入最后的糖，打到湿性发泡；（加油！你要成功了；） 5、继续打到干性发泡。 
干性发泡标志： 1、盆倒立，蛋白不滴落； 2、打蛋器直接不倒。 
三、最后的制作： 1、把三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻的切拌或者上下翻拌； 2、剩下的蛋白糊再搅打几下放入1中，轻轻的切拌或者上下翻拌； 3、倒入抹油的容器中，震出大气泡； 4、不加盖，微波高火1分钟即可。 
 TIPS： 1、容器一定要无油无水，否则打蛋白时你会花费双倍的力气； 2、蛋白一定要打到硬性发泡，这成功了，蛋糕就成功了一半； 3、无论是制作蛋黄糊还是蛋白霜一定要轻轻的切拌或者翻拌，不可用力划圈； 4、蛋白霜制作好后，先取三分之一到蛋黄糊中，剩下的蛋白为了防止泡泡变松，要再搅打几下。 |
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