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酸甜锅爆肉成品图
肉切厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时
准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱
淀粉和面粉以1:1的比例,加水调和,别太稀
把肉裹上面糊,放入锅中炸。
炸好的肉
将番茄酱,白糖,味精,少许盐,水,调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉。锅中留少许油,姜末蒜泥改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花出锅即可。
来自: 胡同里的猫 > 《美食天下》
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