看图做Pizza-----金枪鱼Pizza(多图详解) Pizza面团原料:高筋面粉150克 Pizza酱的原料:橄榄油1汤匙(15ml) 馅料的原料:油浸金枪鱼罐头80克 Pizza面团的做法: 1) 形成松散的小面团,依次加入盐,糖,橄榄油。 2) 饧发约1小时,饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。 Pizza酱的做法: 3)锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。 4) 5) 金枪鱼Pizza的做法: 6) 略厚的Pizza饼皮。 7) 枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒。 8) 20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。 超级啰嗦: **Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。 **配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多准备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配意大利面也很好吃。 **熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。 **发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境。 **各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。 **做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。 **Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。 |
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