●周一:三色百合
原料:鲜百合100克、红椒1只、丝瓜50克、姜一块、花生油、盐、味精、白糖、湿生粉少许。
做法:百合切片、红椒切片、丝瓜切片、生姜切片;烧锅下花生油,放入生姜、百合、红椒、丝瓜、盐同炒至入味;然后调入白糖,用中火炒匀,再用湿生粉打芡,翻炒几下,淋入油出锅即可。
点评:百合清凉解暑,润肺,是夏秋滋补上品,这道菜做法也很简单。
●周二:珊瑚藕片
原料:鲜藕约300克、红椒半个、白糖、白醋、盐适量。
做法:藕去皮切片,红椒切丝,取少许再切成丁;将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。藕片用糖醋汁浸泡入味,约半小时后装盘。
点评:藕消炎化淤,清热解燥,这道菜是防秋燥的佳肴。
●周三:拍黄瓜
原料:新鲜黄瓜。
做法:拍的时候把菜刀横放,将黄瓜置于宽大夯实的砧板之上,暴力拍之,砧板上留下瓜汁才达到了效果。
点评:黄瓜清热去火,清凉爽口。
●周四:水煮基围虾
原料:基围虾400克、盐少许、葱、姜少许。
做法:基围虾洗干净,葱、姜切成丝;锅热后放入基围虾,加少许盐,翻炒几下,等虾红透,放下葱、姜翻炒,即可装盘。
点评:味鲜美,色泽红艳,做法十分简单。
●周五:冬瓜干贝汤
原料:冬瓜200克、干贝10颗、葱、姜、料酒、淀粉少许。
做法:先把冬瓜去皮,切片;干贝用温水泡软,加葱、姜、料酒调味,之后挑去葱姜, 沥去料酒,将干贝撕碎备用。锅内加水,放入一片姜片烧开,倒入冬瓜片、干贝丝调入适量盐,锅内加水,煮到冬瓜熟透后,用适量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后关火装盘。
点评:干贝含有蛋白质,具益气补肾功效。
●周六:缤纷水果捞
原料:选择五六种水果,比如木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、西瓜等,冰块、色拉、透明容器一个。
做法:将水果洗净,去皮,切成小块,然后一层层摆放,每层一种水果,在上面放上冰块,如果你喜欢沙拉,可以在上面放少许色拉酱。
点评:能美容养颜,减少肠胃负担。
●周日:红烧鱼块(带骨)
原料:草鱼一条、姜一块切丝、蒜、葱、油、酱油、糖、醋少许、干辣椒一个。
做法:草鱼去内脏去鳞,洗干净,斩成块,放盐抓匀,腌30分钟;姜切丝,蒜切成末, 葱切段,喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段备用;锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,然后马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水。盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅。出锅时最好用筷子,以防把鱼块弄碎,爱吃醋味的读者可以在鱼块出锅前加一点醋。
点评:鱼块可口,酸中微辣,只是做法复杂些。
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