葱油鲤鱼的制作材料: 主料:鲤鱼 辅料:盐、葱段、葱丝、姜丝、姜片、青红辣椒丝(干辣椒丝)、香菜段、蒸鱼豉油;(料酒、花椒、白 糖、醋.可有可无)
葱油鲤鱼的做法: 1、二斤左右活鲤鱼,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可(这个图片花刀太多,刀口深.蒸熟之后容易烂,影响美观.轻微花几刀即可) 或鱼肚里放进少许姜片,水里放些葱段,姜片,烧开,放鱼煮熟;出锅放在鱼盘里,倒入蒸鱼豉油(在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;) 2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝或干辣椒丝,香菜 3、将葱姜丝码在鱼身上,然后……然后就是烧热油喽,要热热……热热的,淋在鱼身上,听那嗞嗞的声音吧,悦耳! 4、或锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。 |
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