琥珀凤爪的做法详细介绍琥珀凤爪的制作材料:主料:鸡爪500克 教您琥珀凤爪怎么做,如何做琥珀凤爪才好吃1. 鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖;2. 锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内; 3. 再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟; 4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油; 5. 炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。 |
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