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鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
  1、鸡爪两斤半，斩去爪尖，洗净，用盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉等调料腌制4-5小时； 准备卤香料：草果，茴香、八角、香果、香叶、花椒、桂皮、花椒、小米椒、干洋姜、生姜、葱、冰糖、白芷等。   2、锅中加清水烧开后，将腌制好的鸡爪焯水后再次清洗干净待用；
炒锅烧热加油烧至三成热，放入冰糖小火炒溶化。
  3、将备齐的香料放入，依然小火炒出香味， 放入鸡爪煸炒上色。
  4、加入李记耗油、生抽、老抽酱油、料酒、胡椒粉、盐适量继续煸炒2分钟入味。
5、加水大火烧开后，转中火炖制汤汁浓稠即可关火（用了近一个小时炖制）。  6、装碟。  特点： 鸡爪酥烂，口感香浓。  “筋筋”有味
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