香糟卤凤爪更新于:2013-8-12 19:03:45
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教您香糟卤凤爪怎么做,如何做香糟卤凤爪才好吃1、鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲; 2、将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开; 3、在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开; 4、将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟; 5、煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟; 6、把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟; 7、捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪; 8、放入冰箱冷藏两小时即可; 香糟卤凤爪的做法小贴士1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的; 3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略; 4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可; 5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可; |
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