泡椒凤爪自己做

泡椒凤爪是重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效,下面一起来制作它吧

一、泡椒凤爪

主料：鸡爪300g 泡淑及泡椒水1袋 盐2小勺 糖10g 米醋200ml 姜一小块

辅料：葱2根 花椒粒约10粒 料酒1勺 冰水500ml 开水50g

制作工艺：

1.鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用

2.所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出

3.放菜篮中流水冲洗至没有油花

4.将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干

5.大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。

6.泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣

二、糟卤泡椒凤爪

主料：鸡爪1斤 糟卤1袋 野生泡椒若干 葱适量 姜适量 料酒若干

制作工艺：

1.鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可

2.熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒

3.置入冰箱冷藏。微咸脆辣，清爽怡口，夏天吃特别舒服，一点也不油腻，最主要的是，制作相当方便