萝卜丝酥饼 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

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食材明细

水油皮面团：
普通面粉 180克
猪油 65克
细砂糖 25克
水 45克

油酥面团：
普通面粉 120克
猪油 50克

馅料部分：
白萝卜 300克
肉末 200克
鸡蛋 一枚
酱油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、葱姜末、熟芝麻。

这款萝卜丝酥饼还是前几天做的，到现在还酥得直掉渣。俗话，东吃萝卜，夏吃姜，变着花样的来吃点萝卜吧。

• 1
  
  馅料部分：
  白萝卜去皮，擦丝，用少许的盐抓几下，挤出多余的水份。
• 2
  
  ..........
• 3
  
  肉末中加入葱姜、一个鸡蛋，少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。

• 4
  
  加入萝卜丝，搅拌均匀备用。
• 5
  
  面团部分：
  将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
• 6
  
  将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，松弛15分钟。

• 7
  
  取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
• 8
  
  用水油皮面团把油酥面团包起来。
• 9
  
  包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

• 10
  
  从一头卷起后，摁扁，再做三折，之后再次醒15-20分钟。
• 11
  
  重复以上3的做法两次。再次擀开面团，包入馅料，揉圆，醒15-20分钟。
  醒好后的面团摁扁，刷上蛋黄液。
  撒少许的熟芝麻粒。
• 12
  
  烤箱预热180度，烤15-20分钟。