肉末烧豆腐——番茄蛋花汤的秘密
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一个小丫头说我的豆腐烧碎了，其实，是我故意铲碎的，这样比较入味，拌饭很好吃。
（太满了些）一个朋友说喜欢我的番茄蛋花汤，想知道步骤：
做番茄蛋花汤，我喜欢勾点薄芡，那样感觉浓浓的。
开水把去皮的番茄放入，煮开，兑水淀粉一汤匙，放盐，和鸡精就很美味了
鸡蛋要使劲打出泡，趁锅内滚开时均与倒入，数一 二 三就收火，趁余热搅一下
放香油香葱，美味无比
我老婆最喜欢的吃法，汤泡饭，即使没有菜也能吃这一碗
这样就少很多啦
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之所以叫肉末豆腐，是因为我觉得自己手艺不行，不敢冒昧称为麻婆豆腐
原料：豆腐，肉糜，青椒
买回来的豆腐可以用盐水泡上，做前，用开水焯一下，去豆腥
1，焯水，我放了点姜片，料酒，因为早上买的豆腐，不法商贩好像昨天剩的
2，葱姜蒜末炒香，放肉末，炒至发白，郫县豆瓣一勺炒出红油
3，放半茶匙糖，半茶匙五香粉，盐要酌情添加，因为郫县豆瓣很咸，少许酱油，喜欢色深的多放点，酱油决定成色。
4，兑水（高汤更好）大火烧开，转小火炖，此时豆腐块喜欢碎的就用铲子捣碎，不喜欢碎的就不要
5，放入辣椒碎，收汁放味精香油即可
这盘留给LIUMO，凭那见面就甜甜的杨爷爷。。。
